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bouche alors parok toute en sang, &fait peur à voir.

Ils ne manquent pas de l’employercomme une cspece de régal dans lesvisites qui se font. Leur maniéré de leservir , est de le présenter en entier,ou coupé en plusieurs tranches. Lors-qu’on le présente entier , on íèrt enméme temps un instrument propre à lecouper, qui est une espece de ciseau,composé de deux branches mobiles arrê-tées par une de leurs extrémités , & quis’ouvre de l’autre. C’est par Textrêmitépar laquelle le ciseau s’ouvre, que l’onpreste Tarée, que Ton met entre cesdeux branches pour le couper en autantde parties que l’on veut : & de ces deuxbranches il n’y en a qu’une , qui est lasupérieure , destinée à couper ; Tinfé-rieure ne sert que d’appui pour soutenircette semence dans le temps de Teíïbrtque Ton fait par Tabaistèment de la par-tie supérieure du ciseau.

Lorsqu’on le sert coupé en tranches,c’est ordinairement fur des feuilles debétel dans lesquelles on enveloppe cesmorceaux , après les avoir auparavantcouverts d’une couche légere de chaux,propre à se charger du suc de Tarée &du bétel, quand on les mâche, pour enfaire conserver plus long-temps dans labouche une saveur agréable.

Préparations du cachou. Je viens à lamaniéré de préparer Textrait d’areca j lavoici, selon que le rapporte Herbert deJager dans les éphémendes des curieux denature , decur. II. an. 3.

On coupe en deux ou en trois mor-ceaux la noix d’areca ou faute! avantqu’elle íoit tout-à-fait mûre, & lors-qu’elle est encore verte, & on la saitbouillir dans de l’eau, en y ajoutant unpeu de chaux de coquillages calcinéspendant T espace de quatre heures, juf-qu’à ce que les morceaux de cette noixaient contracté une couleur d’un rougeobscur, l a chaux y sert beaucoup. Alorson passe cette décoction encore chaude ;& lorsqu’elle est refroidie, on la sépareun peu de la matière épaistè & de la liequi va au fond du vaisseau. Cette lie étantépaisse, s’appelle aussi kaath , & on l’em-

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ploie de la méme maniéré que Textraitappellé cate. Mais pour rendre cet extraitplus excellent , ils y ajoutent T eau deí’écorce encore verte du tsianra , ou deTacacia , dont nous avons parlé, qu’ilspilent & font macérer pendant trois jours.Enfin , lorsque ce suc est épaissi, ils T ex-posent au soleil sur des nattes, & ils l 0réduisent en petites masses ou en pastilles-

Les grands du pays & les riches ne s econtentent pas de ce cachou : ils y mêlentdu cardamome , du bois d’aloès, dumusc, de l’ambre , & d’autres choses,pour le rendre plus agréable & plus flat-teur au goût. Telle est la composition dequelques pastilles que Ton prépare dansles Indes, qui font rondes , plates, dela grosseur d’une noix vomique , que lesHollandois apportent en Europe fous lenom de/zri gata gamber..

Telles font aussi des pastilles noiresqui ont différentes figures , tanót rondescomme des pilules , tantôt comme desgraines, des fleurs, des fruits , des mou-ches , des insectes , tantôt comme descrotes de souris, Ùc. que les Portugaisfont dans la ville de Goa , & que lesFrançois méprisent à cause de leur vio-lente odeur aromatique. Mais comme lesnations qui fabriquent ces pastilles fontfort trompeuses , il leur arrive souventd’y mêler d’autres corps étrangers, poUi'en augmenter le poids & le volume ; d 0forte qu’il est rare d’en voir sortir d 0pures de leurs mains.

Pour ce qui est du cachou simple , na-turel , & fans aromates, qui passe en Eu-rope , & que nous recherchons le plus;c’est un pur extrait de Tarée fait fur 1 0Slieux , & rendu solide par Tévaporationde toute l’humidité que cet extrait co st -tenoit.

On coupe les graines d’arec vertes,en tranches ; on íes met bouillir dansTerni, jusqu’à ce que cette eau soit char-gée d’une forte teinture rouge -brune Jon passe cette décoction , qu’on fait éva-porer jusqu’à consistance d’extrait, au-quel on donne telle forme que l’on veut,& qui se durcit bientôt après.

Effets de Parée quand il efl verd. Car-

cias & Bontius assurent que si Ton mâch 0

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