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sans & lc peuple de tous les pays de l’Eu-rope , s’en nourri lient presque journelle-ment. En Béant Si dans quelques autres pro-vinces voisines, il n’est peut-être pas un seulhabitant qui n'en mange au moins une foispar jour ; la garbure de ce pays est un potagesux choux ôc aux cuisses d’oie , ou au lard,qu’on sert régulièrement à souper sur tou-tes les tables : or, on n’a observé ni dansces provinces ni ailleurs , aucune maladieou indisposition particulière qu’on puisseraisonnablement attribuer à l’usagc deschoux.

C’est avec moins de fondement encoreque les mêmes auteurs ont avancé que lechou nourriíloit peu, Sc se digéroit difficile-ment. On peut avanCcr au contraire i p .qu’il contient beaucoup d’aliment vrai, &que cet aliment est même plus solide ou plusanalogue aux humeurs nutritives de noscorps , que celui que fournissent les autresfamilles de végétaux nourrissans ; celui - ciétant dans un état qui le rapproche de très-près de la nature des lymphes animales oudes sucs des viandes. Voye^ Légume &Diete.

i q . Qusil est peu d’estomacs qui ne ledigèrent très-bi en ; & que li on peut sac-c u fer de vider quelquefois la digestion ,c’est au contraire en la hâtant ou en lâchantle ventre.

Le fauer-kraut qui est une espece de merstrès-usité en Allemagne , n’est autre choseque du chou porté par une fermentation , àlaquelle on l’a disposé dans cette vue , àl’état acéteux ou acide. Voye{ Sauer-

KRAUT. {b)

Chou caraïbe , plante qui doit être rap-portée au genre appelé pié de veau, V, Piá de.Veau. (I)

, CHOVACOUET , (Gc'ogr.) rivière del’Amérique septentrionale dans la nouvelleFrance.

CHOUCAS , f. m. monedula (ive lupus ,( Hijl nat. Omit. ) oiseau qui pese neuf on-ces & demie ; il a environ un pié un poucede longueur depuis la pointe du bec jusqu’àl’extrémité de la queue. Les pattes étenduesfont presque aussi longues que k queue. Cetoiseau a deux piés deux pouces d’envergure.Le bec est fort, il a un pouce trois lignesde longueur depuis la pointe jusqu’aux

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: coins de la bouche. Les narines font ton-des ; la moitié du bec & les narines font, recouvertes par de petites plumes recour»j bées en devant. L’iris des yeux a une cou-leur blanchâtre; les oreilles font assez gran-des ; le derriere de la tête jusqu’au milieudu cou est cendré ; la poitrine & le ventresont aussi un peu cendrés ; le reste du corps' est noir y avec quelque teinte d’un bleu lui-sant ; la tête a une couleur noire foncée. Ily a dans chaque aile vingt grandes plumes ;l’excérieure est de moitié plus courte que laseconde ; la troisième & la quatrième fontles plus longues ; le tuyau de la onzième Scde celles qui suivent jusqu’à la dix-septieme,ne s’etend pas jusqu’au bout de ces plumes,ce qui rend leur pointe échancrée : mais aumilieu de cette échancrure il y a un crin ouune épine qui tient au tuyau. La queue acinq pouces & demi de longueur : elle estcomposée de douze plumes ; celles du milieufont un peu plus longues que les autres. Lespattes ressemblent à celles de la corneille ;le doigt Lt Bongle de derriere sont plus longsque dans les autres oiseaux ; le doigt exté-rieur rieur au doigt du milieu. Le choucas senourrit de noix , de grain , de cerises,

Sa tête est grande à proportion du corps; ona cru que c’étoit la cause de la finesse de soninstinct ; mais ce qusil y a de certain , c’estqu’il a en ester beaucoup d’instinct. Ces oi-seaux habitent lesplus hautes tours des villes& des villages, les vieux murs , & les châ-teaux ruinés, ils nichent en grand nombredans des tours deces bâtimens, & quelque-fois dans des creux d’arbres. La femelle faitcinq ou sixperits œufs de couleur pâle & par-semés de quelques taches. Quelques auteursont donné au choucas les noms de chuca ,chouette & petite chouette. Willughby , Ornit,V . Oiseau. ( 1 )

Choucas rouge , Coracias feu pirrhoco-rax , oiseau qui a environ quinze pouces delongueur depuis la pointe du bec julqu’àl’extrémite des pattes, Si un pié quatre pou-ces jusqu’au bout de la queue. L'envergureest de deux pies sept pouces. La femelle pèsedouze onces Sc demie, Sc le mâle treize on-ces. Cet oiseau ressemble au choucas ; maisil est plus gros & presque aussi gros que 1*corneille, dont il diffère pnncipnlemenrparle bcc qui est plus long, de couleur rouge,