dai primi tempi fu conosciuto T uso della calco vi-va per depurare la sostanza zuccherina .

6. Il prodotto dello zucchero era bruno, suòni- '

grum -, frattanto come poter conciliare 1’ espressioniunivoche, eie maturisi dulcissimisque nodis ? Eranocon effetto pienamente mature, e dolci le canne co-me lo sono col nuovo metado di coltivazione ? Cre-do, che no. ,

7. Ridurre a perfetta bianchezza lo zucchero cortripla cozione, non puoi essere, che relativa alla cre-denza dell’ autore, ed ai lumi di quel secolo, che chia-mavano bianco , quel che con effetto non era in tutta lasua purità. Le nuove scoperte, i metodi poscia adoperatiper ridurre quel sale all’ ultima sua perfezione , fa-ranno conoscere, che in tutti i secoli anteriori a quel-lo di Luigi XIV . non era, che bruno, non solo inSicilia , ma nelle Colonie Americane , che da questaIsola ricevettero la pianta, e con essa certamente iprocessi tutti che 1’ accompagnarono .

Volendo io rinvenire altri documenti per dile-guare quei dubbj, trovo citato nelle opere del Cano-nico Gregorio uno autore straniero, di cui tacendo ilnome, accenna soltanto la data del i55o, e ne rap-porta le seguenti parole .

i< \icino a Palermo , sei miglia, evvi una bei-ti la, vaga, e dilettola pianura ornata di vigne, e di