AnSbeu
Größe
derselben.
454 Fünfte Gruppe. Die Nahrungsmittel betreffende u. landwirthschaftl. Gewerbe.
--halten das Volum der producirten weingeistigenFlüssigkeit und den Gehalt der-selben an absolutem Alkohol, nach der Angabe des Aräometers (Branntwein-waage) zuweilen nach Gewichts-, in der Regel aber nach Volumsprocenten. InDeutschland ist es fast allgemein üblich, den Ertrag an absolutem Alkohol un-mittelbar nach Maaßeinheiten (Maaß, Quart) anzugeben. Wenn z. B. 100Scheffel Kartoffeln 600 Quart Weingeist zu 80 (Volum-) Proc Tralles ge-ben, so ist die Ausbeute aus 100 Scheffel Kartoffeln — X 80 =480
Quart absoluten Alkohol, oder, wie es die Brenner nennen, 480 »Quartpro-cente«. Wenn eine richtige Branntweinwaage gebraucht und bei ihrer Anwen-dung die Temperatur gehörig berücksichtigt wird, was man im Allgemeinen vor-aussetzen kann, so ist die darnach berechnete Menge alsoluter Alkohol hinreichendgenau. —
Es folgen hier verschiedene Ertragsangaben für verschiedene Fruchtartenin lufttrockenem Zustande. Die von Hermbstadt sind die Ertrage, welcheer seiner Zeit (vor 20 Jahren) als Minnima annahm; die spateren von Schu-barth lassen einen merklichen Fortschritt erkennen, indem sie durchweg eine uw3—6 G.-Proc. höhere Ausbeute angeben. Nach Otto soll man die in denletzten 5 Zeilen aufgeführten Procente gegenwärtig als einen recht guten Ertragansehen; alsdann hatte jedoch die Brennerei, wenn Schubarth's Zahlenrichtig sind, eher Rückschritte, als Fortschritte gemacht, womit die Erfahrung nichtim Einklang steht.
1 Berliner Scheffel
wiegt
Pfunde.
liefert QuartBranntweinzu 50 Proc. Tr.
100 Pfd. lie-fern QuartBranntweinzu 50 Proc.Tralles.
100 Kilvgr. liefernabsoluten Alkohol
Litres.
Kilogr.
Walzen .Roggen .GersteKartoffeln
Waizen .Roggen .GersteGerstenmalzKartoffeln
Walzen .Roggen .Gerste
Gerstenmalz
Kartoffeln
nach Hermbstadt:
85
18,0
21,2
80
14,0
17,5
69
12,0
17,4
100
6,0
6,0
nach Schubarth:
85
21,2
25,0
80
19,2
24,0
69
15,8
22,9
61
17,5
28,6
100
9,0
9,0
nach Otto
—
—
21,5
—
—
20,0
—.
—
19,5
—.
—.
24,0
—
— ’
8,0
25,9
21,4
21,3
7,3
20,6
17,0
16,9
5.8
30,5
29,4
28,0
35,1
11,0
24.2
23.322'227,8
8,7
26.324,523,9
29.49,8
20.919,4
18.923,3
7,8
Balling theilt in seiner Gahrungschemie die Betriebsresultate von 1-verschiedenen österreichischen Kartoffelbranntweinbrennereien (aus Bohmen unSchlesien) mit, woraus folgende Zusammenstellung entnommen ist, welcher wirdas Betriebsresultat einer Brennerei in der Nahe von Gießen hinzufügen.