Ausbeut
t heorekische.
456 Fünfte Gruppe. Die Nahrungsmittel betreffende u. landwirthschaftl. Gewerbe.
-- Im Durchschnitt war also der Ertrag von je 100 Kilogramm Kartoffelnmit 7 Kilogr. Frucht 8,24 Kilogr. absoluter Alkohol; rechnet man davon fürdie 7 Proc. Frucht*) 1,68 ab, so bleiben für die mittlere Ausbeute der Kar-toffeln an sich 6,56 Kilogr. — 8,08 Litres absoluten Weingeist.
Wie weit die Unterschiede der Ausbeute in der Brennerei selbst, in wie ■weit sie in der verschiedenen Beschaffenheit der verarbeiteten Pcoducte liegen,laßt sich weder bei dieser noch bei der vorigen Tabelle wegen Unkenntniß dieser jBeschaffenheit beurtheilen. So viel geht jedoch aus Balling's Mittheilun-gen hervor, daß die Ausbeute in jetziger Zeit gegen früher, beiläufig im Ver-hältniß von 5 : 7 gestiegen ist. Ferner erscheint der Zusatz an Frucht (meistGerste und Malz, zum Theil auch Roggen, Roggenmalz und Waizen) höher(7 Proc.) als in andern Gegenden Deutschlands, z. B. im Darmstadtischen (5Proc.).
Eine Vergleichung obiger Ausbeuten mit denjenigen, welche der Theorienach erfolgen sollten, ist natürlich nur statthaft, wenn die Qualität der ver-arbeiteten Frucht oder Kartoffeln genau bekannt ist. Um indessen einigermaßeneinen Anhaltepunkt zu geben, mag folgende Veranschlagung hier eine Stellefinden. Es sollte der Theorie nach liefern **): l
nach Peligot's und den
nach Krocker'S Bestim-
älteren Bestimmungen
mungen
100 Kilogramm.
absoluten Alkohol
absoluten Alkohol
Kilogramm.
LitreS.
Kilogramm.
LitreS.
Waizen.
30,6
38,6
24,5
39,9
Roggen.
27,6
34,7
20,4
25,7
Gerste.
30,6
38,6
17,9
22,6
Hafer.
29,1
36,7
17,4
22,5
„ , „, l mittlere .
8,2
10,3
8,2
10,3
j beste . .
10,7
13,5
10,7
• 13,5
*) Zu 24 Proc. absoluten Alkohol im Mittel.
**1 Dabei ist angenommen, daß die Rohstoffe im gewöhnlichen Zustande der Au?bewahrung, durchschnittlich in 100 Theilen enthaltene
Stärkemehl
nach den alte-
nach
K rocker'S
Asche.
Wasser.
ren und nachPeligot's
Bestimmungen.
Waizen ....
2,4
12
60
48
Korn.
2,1
12
54
40
Gerste ....
3,5
12
60
35
Hafer.
3,2
12
57
34
Kartoffeln { «J
1,0
75
72
16
21