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l'industrie belge , nous ne sommes pas étranger à sonintroduction parmi nous; car nous avons reçu, en 1833,du célèbre sucrier Crespel-Delisse, la mission d’offrir à

(aille qui doit les amortir , et qui agit dans cette circonstancecomme lorsqu’on l’emploie à la conservation du bouillon, du lait etîle beaucoup d’autres substances végétales et animales. De là, c est-a-dirc de la présence ou de l’absence de la substance visqueuse,vient la différence de rendement de betteraves également richesd ailleurs, dont les jus râpés , pressés et altérés ne donnent que 3 à8 1/2 p. «j a (] e sucrCj tandis que les jus de macération demeurés

purs, produisent 10 p. °/ 0 .

Quant à la facilité du travail et à la durée de la fabrication,

I expérience de ce qui s’est passç cet hiver à llovillc autorise11. de bombaslc à assurer, qu’au moyen du procédé de macéra-l ‘on, on peut compter sur 200 jours au moins de bonne fabrica-tion dans l’année, ce qui est considérable.

Quelques producteurs repoussent l’emploi des cuviers de dépôt,dans lequel les jus reposent en sortant de la chaudière à déléquer;-11. de bombaslc en recommande au contraire l’usage dont ilexplique ainsi les résultats.

Pendant les deux heures de séjour du jus déféqué dans lescuviers de dépôt à une température élevée, la chaux continued’exercer son action beaucoup plus efficacement qu’elle ne peut lefaire dans le procédé de défécation usité pour le jus d’expression.Le jus se dépouille mieux , parce que les llocons qui nagent dansce liquide et qui se déposent très-lentement, s’unissent par la forced’affinité à toutes les substances analogues qui se trouvent en dis-solution. Quant à la partie trouble des cuviers de dépôt qu’il fautpasser sur les filtres de toile, elle contient si peu de matières solidesqu’avec le très-petit appareil de filtre Taylor, employé à llovillc ,on peut faire passer successivement les dépôts de douze cuviers surles mêmes sacs, sans que ceux-ci soient emplis de manière à avoirbesoin d’ètrc changés. *

jtf. de bombaslc termine en disant que, bien qu’il aitdans sa brochure l’égalité enlrc le diamètre cl la profondeur deschaudières et cuviers de macération, il vaut mieux cependant,