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Weingeist und die verschiedenen Aetherarten.

des Weingeistes Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff seien. — Ueber W-ing-ist.die früheren Wahrnehmungen hinsichtlich der Bildung von Wasser und Koh- s-m-L°ni>i,u,i°>,.iensaure bei der Verbrennung des Weingeistes, und über die Schlüsse, welcheLavoisier daraus, nach der Erkenntniß der Zusammensetzung dieser Körper,in Beziehung auf die Zusammensetzung des Weingeistes zog, habe ich schonSeite 248ff. gesprochen. Lavoisier betrachtete den Kohlenstoff, den Wasser-stoff und den Sauerstoff als die hauptsächlichsten Bestandtheile des Wein-geistes, hielt es indeß (in der Abhandlung über die Verbindung des Sauer-stoffs mit dem Weingeist und anderen brennbaren Körpern, welche in denerschienenen Memoiren der Pariser Akademie für 1784 enthalten ist)für wahrscheinlich, es möchten noch einige andere Körper in geringer Mengedie Zusammensetzung desselben eingehen. In der That behauptete Th.von Saussure, der Weingeist enthalte auch Stickstoff (vergl. Seite 258),welche Angabe er indeß selbst 1814 berichtigte. Die Analyse des Alkohols,welche er damals publicirte (vergl. Seite 260), stimmt mit der richtigen Zu-sammensetzung dieses Körpers so nahe überein, daß wir hier die AngabenÜber die Ermittlung der Bestandtheile des Alkohols schließen können.

In den früheren Behauptungen über die Zusammensetzung des Wein-geistes, welche eben besprochen wurden, liegt bereits Vieles, was an spatereAnsichten über die rationelle Constitution dieses Körpers erinnert. In den"sten Jahren nach der Entdeckung der entfernteren Bestandtheile des Wein-geistes bekümmerte man sich wenig darum, welche näheren Bestandtheile indemselben anzunehmen seien. Später wurden wieder Ansichten darüber auf-gestellt, und zwar hauptsächlich in Beziehung auf die Umwandlung desWeingeistes in Aether; ich werde über diese späteren Ansichten in Betreffder rationellen Constitution des Alkohols, so weit dies im Plan dieser Arbeit^egt, weiter unten, bei der Betrachtung der Meinungen über die Entstehungund die Constitution der Aetherarten, berichten. Zunächst ist zu untersuchen,welche Vorstellungen man sich früher über die Erzeugung des Weingeistes,über die Gährung, machte.

Die Kenntnisse der Alten über die Gährung waren rein empirisch,doß sich auch nur eine Spur einer theoretischen Auffassung dieses Vorganges «-»»»».sänke. Die älteste Wahrnehmung der Weingährung reicht über die Grenze