666 Weinstein.
daher als Reagens auf Weinsäure, so wie umgekehrt die Weinsäure a' sReagens auf Kalisalze (s. S. 628). Man erhält das st^ire weinsaur eKali immer durch Reinigen des unreinen oder rohen Weinsteins.
Der gereinigte Weinstein,Weinsteinkry st alle, Weinstein'rahm, Tartarus depuratas , Crystalli tartari, Cremor tartari wird aus denjrohen Weinstein durch Auflösen l ) in kochendem Wasser, Filtriren un®Krystallisiren dargestellt; hierbei wird die Flüssigkeit durch Kohle ?u 'gleich entfärbt, und durch Thon geklärt. Aus der heissgesättig teI1 Ifarblosen Flüssigkeit krystallisirt dann beim Erkalten das saure Sa**’ jbeim langsamen Erkalten und ruhigen Stehen in grösseren Krys ta ”len, Crystalli tartari ; beim raschen Erkalten, daher namentlich aI1der Oberfläche oder beim Rühren der Lösung scheidet es sich in feii' el1Krystallkrusten ab oder als Krystallmehl Weinsteinra hm oder Cr«m° ftartari genannt.
Man kann den gereinigten Weinstein auch aus Weinhefe oder allSWeintrestern in ähnlicher Weise durch Lösen in kochendem Was3 er ’Filtriren und Krystallisiren erhalten. ,
Dieses gereinigte Salz enthält nun immer noch weinsauren ^beigeraengt, oft selbst mehrere Procente, dann Eisensalz, Kupfer ütl
Beim Auflösen von rohem Weinstein, so wie beim Auskochen von Hefe bl e1 ^der vorhandene weinsaure Kalk grösstentheils ungelöst; um ihn zu gewinnen zie gman den Rückstand mit kochendem Wasser unter Zusatz von etwas Salzsäure afiltrirt und neutralisirt mit Kalkmilch; der sich abscheidende Weinsäure Kalkzur Darstellung von Weinsäure benutzt werden. ^
Dem rohen und gefärbten Weinstein findet sich oft 'der weinsaure Kalk ia ^ ^losen durchsichtigen Krystalleu beigemengt. S cheurer-Ke stner fand io 1Tbln. rohen Weinstein von verschiedenen Ländern folgende Bestandtheile:
• Saures weinsaures Kali Weinsäuren
]lüfl£
Weisser Weinstein ans dem Eisass
77,5 bis 85,1
4,6 bis 9,9
?? ??
der Schweiz
73,5 „ 85,0
7,7 „ 18,4
?> ?> ??
Ungarn
67,3
9 ’ 2
» >? ??
Toskana
84,5 „ 88,5
0
Rother Weinstein aus
Spanien
24,2
45,2
ii 11
Burgund
32,1
4G,2
Schnitzer (Polyt.
Centralbl. 1863.
S. 1375) hat
eine Zusammenstoß
zahlreicher Analysen von rohem WeinsteinZahlen mit:
gegeben; wir theilen nur einig 6
Saures weins. Kali Weinsäuren Kalk
Weisser Weinstein
von
Chili
83,6
5,8
Gelber
?!
ii
Cap
72,8
6,4
Rother
>1
ii
Oporto
83,3
4,7
jj
11
ii
Piemont
63,9
0,1
??
11
ii
Livorno
45,4
11,8
ii
11
ii
??
54,0
16,0
Weisser
11
ii
ii
61,6
8,0
??
11
ii
Sicilien
52,G
18,8
Rother
y
Marseille
67,1
9,1
Hefenfloss .
>i
Marseille
22,5
39,5
Rother
11
Bordeaux
71,5
6,7
n
11
ii
Burgund
41,5
32,2
Weisser
11
ii
Lausanne
78,5
4,1
Rother
11
11
Basel
56,4
6,6
Weisser
1?
??
Heilbron
70,5
20,5
Gelber
11
?!
Stuttgart
70,5
22,9
Weisser
?,
aus
der Pfalz
75,3
7,2
Hefenfloss .
aus
der Pfalz
73,7
1,8
Rother Weinstein
aus
Tyrol
50,7
28,8
??
,,
Wien
73,3
7,5
i