Zuckerrohrwachs. — Zuckersäure. 1185
Zuckerrohrwachs, syn. Cerosin ( s . 2.Aufl.Bd.ll, 2,S. 908).
Zuckerrübe s. unter Zuckerfabrikation s. lioi.
Zuckersäure. Ein Oxydationsproduct des Zuckers. For-Diel des Säurehydrats: C 12 H 10 O 16 . Die Säure wird gewöhnlich als zwei-
C |j o 1
basisch angesehen und ist dann 2 HO . Ci 2 Hs 0 14 oder 12 8 jj 12 t0 4 ;
Dach Heintz ist sie aber sechsbasisch; doch werden zwei AtomeWasserstoff ungleich leichter ersetzt als die anderen 4 Atome vertret-baren Wasserstoffs, die Säure ist dann 6 HO . Ci 2 H 4 Oio oder typischC Hol
12 0,0. Die Zuekersäure ist isomer mit der Schleimsäure.
ö 4 xi 2 j
Die Zuckersäure bildet sich beim Erhitzen von Rohrzucker, Stärk-mehl und ähnlichen Stoffen mit Salpetersäure, nach Liebig *) aus Milch-Dnd Traubenzucker mit Salpetersäure; nach Heintz nur aus Trauben-zucker und Salpetersäure; aus Milchzucker nur wenn er zuerst durchEinwirkung von Säure in Traubenzucker verwandelt ist; nach Lowitzvielleicht auch bei der Zersetzung von Krümelzucker mit Alkalien.
Die Zuckersäure wurde zuerst von Scheele 2 ) entdeckt, der sie fürAepfelsäure hielt; Guerin-Varry 3 ) gab ihre Zusammensetzung =C 4 H 3 O e an, und nannte sie danach Oxalwasserstoffsäure Hydroxal-säure Meide oxalhydrique\ Erdmann 4 * ) hielt sie für identisch mit Meta-Weinsäure (s.d. Bd. IX, S. 639); Hess s ) erkannte sie als verschieden vonletzterer und gab ihre Zusammensetzung = C 6 H 4 0 7 . Thaulow 6 ) be-zeichnete die Zuckersäure als fünfbasisch — 5 HO .Ci 2 H 5 0 n , das Hy-drat also C 12 H 10 O 16 , welche letztere Zusammensetzung von Heintz 2 )Deuestens bestätigt ward, nur dass die Säure nach ihm sechsbasisch ist,also 6 HO .C 12 H 4 Oi 0 ; Heintz hat dann die Säure und ihr Verhaltengenau untersucht.
Die Zuckersäure wird durch Einwirkung von Salpetersäure aufRohrzucker dargestellt, doch bildet sich hierbei immer auch Oxalsäure°ft in bedeutend vorherrschender Menge.
Nach Thaulow wird 1 Thl. Zucker mit 2 Thln. Salpetersäure,Welche mit 10 Thln. Wasser verdünnt ist, in der Wärme behandelt solange sich noch eineReaction zeigt; die Flüssigkeit wird dann mit koh-lensaürem Kalk neutraliairt, und das Filtrat mit Bleizuckerlösung ge-fällt; der Niederschlag wird nach dem Auswaschen in Wasser vertheiltmit Schwefelwasserstoff zersetzt; die von Schwefelblei abfiltrirte Flüs-sigkeit wird zum Verjagen des Schwefelwasserstoffs erhitzt, danach^It etwas überschüssigem Kalicarbonat gesättigt, wobei sich ein schwar-zer Farbstoff abscheidet; das farblose Filtrat wird nun mit Essigsäureübersättigt, und wieder mit Bleizuckerlösung gefällt; das reine Bleisalz
4 ) Annal. d. Chem. u. Pharm, Bd. CXIII, S. 4. — 2 ) Opasoul. Bd. II, p. 203.
~~ 3 ) Annal. de chim. et de pliys. [2.] T. XLIX, p. 280; T- LH, p. 318; T. LXV,P. 332, — ) Journ. f. prakt. Chem. Bd IX S. 257; Bd. XV, S. 480; Annal. d.Chem. u . Pharm. Bd. XXI, S. 1. — 6) Pogg. Annal. Bd. XLII, S. 347; Annal.d. Chem. u. Pharm. Bd. XXVI, S. 1; Bd.XXX S. 302. — 6 ) Ebendas. Bd. XXVII,
113; vergl. Liebig, Ebendas. Bd. XXX S 313; Bd. XXXIII, S. 117. — 7 ) Pogg.fnnal. Bd. LXI, S. 315; Bd. CV, S. 211; Bd. CVI, S. 93; Bd. CXI, S. 165, 291;"ourn, f. prakt. Chem. Bd. LXXXI, S. 134.
Handwörterbuch der Chemie. Bd. IX,
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