ÉDUCATION RURALE,

114

14 Maîtres.

NEUVIEME CLASSE.

i Maître, qui, / Œnologie ou l’art de faire le vin ;étant chargé' Fabrication des eaux-de-vie et vinaigres;des caves, des Manutention de ces trois liquides , ou pré-magasins, et cautions pour les conserver,des denrées les

plus précîeu- Nota. Dans les vendanges , et lorsque les circons-ses; devra tour- tances l’exigeront, le maître pourra s’adjoindre au-ner toute son at- tant d’élèves qu’il sera nécessaire,tention et toutes

sesétudesvers L’éducation des vers à soie, et l’ébour-

ces branches

geonnement des mûriers.

d’économie do- I

mestique, afin g Nota . Ce travail exigeant , ainsi que celui de la fa-de pouvoir,sur F brication des vins,vin aigres et eaux-de-vie, la pratique

chacune d’el- des connaissances théoriques approfondies, serait con-les faire des I fié au même maître qui est désigné à l’article 4 , Tra-cours publics, \vaux théoriques .

x5 Maîtres pour les travaux pratiques, tous travaillant par eux-

mêmes.

Comme la plupart de ces instructeurs nedoivent être que des ouvriers dont les tra-vaux journaliers tourneront au profit de l’ins-titution , il en résultera que leur salaire nepeut être que bien compensé par un travailutile.

Pour établir l’émulation entre les élèves, ilserait accordé une petite rétribution annuelleà ceux qui, par leur bonne conduite, leur fri-