ET D’HYGIÈNE.
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1 Cette division paraît susceptible de modifi-cations : sept heures de repos en hiver sont troppour des hommes forts, et qu’il faut accoutu-mer à une activité régulière; dix heures detravail pour les plus jeunes paraissent excéderla proportion qui convient à leur âge.
Quant à la nourriture dans les établissemensde M. Owen, les enfans ne mangent de la viandeque le dimanche seulement.
La jeunesse, accoutumée à la nourriture deslégumes et des céréales, devient plus saine.Cependant l’homme qui fatigue, et dont lacomplexion a besoin d’étre entretenue par desalimens succtilens, ne semble pas assez nourriavec une seule portion de viande par semaine;je préférerais qu’on lui en donnât deux fois,le jeudi du bouilli, et le dimanche le rôti.
J’appuie cette opinion, de celle d’ArthurYoung lui-même, qui dit que l’Italien nourride maïs, et l’Irlandais nourri de pommes deterre, font un travail que l’on évalue à un tiersde celui du journalier français ( i).
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