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RÈGLEMENS D'ÉCONOMIE

Quant aux viandes apprêtées ou étouffées,leur usage paraît inutile dans l’économie do-mestique d’un institut agricole; je citerai encôre à l’appüi de cette opinion un célèbreauteur français, : qui dit que ,« Les Égyp-tiens, ayant : reconnu que les hommes qui fai-saient usage de viandes étouîfées se souil-laient sôuvent par des passions honteuses,les avaient interdites par des statuts qu’ilsavaient rendus religieux ( i )...» „ y; „, .,

Sans vouloir ramener ces élèves aux mœursprimitives, je ne crois pas avoir besoin d’ef-fbrts pour persuader que, dans un institut oùil s’agit de former ; : des .hommes sains et t vi-goureux ,..l’usétge des. ragoûts et,des viandesassaisonnées i doit êtçe; moios.jpropre à leursanté ,* que éeljw du rôti t OHrrftutres alimenssans apprêfi/Lesûsègle&iSpnt d'ailleurs, encoresusceptibles de modifications , suivant les dif-férens: climats, ; r les habitudes de la vie nedoivent pas être , au Midi ce qu’elles sont au

(t) Mœurs des Israélites et des Égyptiens ; par M. deFleury.