128 RÉGLEMENS D’ÉCONOMIE

8°. Vente de vin , fruits et bois excédantles besoins.

Tous les genres de recette et de dépensedevraient être énoncés sur des livres de détailsqui se rapporteraient à un journal tenu enparties doubles, de manière à ce que la situa-tion de la caisse et des magasins soit constam-ment à jour.

Toutes les fois qu’il y aurait dans la caisseune somme qui excéderait les besoins, elleserait versée dans une caisse désignée parl’administration, pour servir, soit au béné-fice^e l’établissement, soit à rembourser lesdépenses premières.

Dans son Traité d’économie rurale et ali-mentaire domestique , imprimé en 1821 parordre du Gouvernement, M. Cadet de Vauxdit « Que les règles de la bonne économie» domestique forment le plus solide appui» des trônes. » Ceux qui tiennent à les conso-lider ne. sauraient donc trop s’empresser demettre la main à une oeuvre qui paraît sollici-tée par plusieurs raisons d’Etat.

N’ayant pas recueilli ces recherches dans