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plus spécial aux Pyrénées-Orientales . Sespousses et ses jeunes feuilles conservent as-sez longtemps une coloration en rouge vif,et à ce caractère succède ensuite celui fournipar ses feuilles adultes minces, profondé-ment découpées, recroquevillées en dessouset d’un vert terne. Ses grappes sont belles, àgros grains ellipsoïdes, couverts d’une peaunoire, épaisse et bien fleurie; leur chairferme et croquante, de saveur agréable, enfait un bon raisin de table. Il donne unvin rouge que Jullien compare à celui deRota.

Le Maccabéo donne son nom au vin blancdeSalses, auquel on trouve quelque ressem-blance avec le célèbre vin de Tokay. Sesfeuilles sont grandes, moelleuses, boursou-flées, vert jaunâtre en dessus , blanches etcotonneuses en dessous, peu découpées; sesgrappes cylindriques, allongées, sont médio-crement fournies de beaux grains oblongs,jaunes, bistrés du côté exposé au «oleil, en-tremêlés de petits grains ronds. C’est encoreon cépage à peu prés propre au Roussillon.

Le Mourastel , Morrastel , Monastel , BoUdur, est répandu dans tous nos départementsméditerranéens. Ses sarments ont les nœudsr approchés ; ses feuilles sont d’un vert foncé,assez cotonneuses, découpées, portées surOn pétiole rouge clair; ses raisins sont degrosseur moyenne, à petits grains, trèsOoirs, couverts d’une peau épaisse. Il estfertile et donne un vin très noir, mais au-quel on reproche d’ètre plat. On l’emploiesouvent pour donner de la couleur aux vinslégers. Dans le bas Languedoc, ce cépageforme à peu près la base des vins très richese n couleur destinés à l’exportation, et qu’onn °mme dans le pays vins de qualité , vins dec °nimerce.

Ra Provence cultive quelques cépagesPlus particulièrement que le reste de lar ^gion méridionale. Nous indiquerons lesPrincipaux d’entre eux.

Le gros Mollar est très cultivé dans lesliâmes et basses Alpes . C’est un cépage fcr-entièrement différent de celui qui porteCe norn dans la péninsule ibérique. Ses feuiI-* es sont d’un vert foncé, ployées en enton-li0lr > un peu velues en dessous, à dents ob-lu ses. Ses raisins abondants ont les grains

r °nds,

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de saveur un peu aigrelette; ils pro-

oni un vin léger, agréable et de garde.

I Le petit Mollar est moins communémentcultivé.

Le 1 éoulier ou Manosquin , plant de Porto ,est un cépage vigoureux, cultivé dans toutela Provence. Sa végétation est précoce, safécondité moyenne; ses feuilles sont glabres,presque entières; ses grappes sont belles,régulières, fort allongées, bien garnies degrains noirs, égaux, légèrement oblongs, àpeau épaisse. II donne un vin moelleux,couvert, propre au transport. Il y a aussiun petit Tèoulier , plus petit dans toutes sesparties. Il est moins répandu.

Le Mourvedre , Mourv'ede , Moiirvegué ,Espar , Béni-Carlo , Tintilla ( Espagne ),Mataro (Pyrénées-Orientales ), est le cépagedominant et préféré dans le Var et lesBouches-du-Rhône . Ses sarments sont verti-caux, rouges l’hiver, à nœuds violets; sesfeuilles sont planes, peu découpées, très co-tonneuses en dessous, à nervures violacées;ses grappes sont assez grosses, coniques, biengarnies de grains ronds, de grosseur médio-cre, d’un bleu azuré, à peau épaisse, de sa-veur peu agréable. Il donne un vin spiri-tueux, bien coloré, moelleux, qui résiste autransport et se conserve longtemps. Il pousseet mûrit assez tard.

Le Brun Eourca ou Moulan est une va-riété productive, â végétation précoce, maisà maturation tardive ; ses feuilles sontmoyennes, d’un vert jaunâtre, luisantes,très tourmentées, recroquevillées en dessous;ses grappes sont belles, à rafle violette, àgrains légèrement oblongs, noirs, assezgros, de sapeur agréable. On le recom-mande surtout pour les terres sèches etélevées.

Le Tibouren , Antiboulen , Gaysserin , estun cépage à végétation vigoureuse et trèsprécoce. Ses feuilles sont profondémentdécoupées Ses grappes sont formée! egrains fort écartés, de couleur peu foncée ,entremêlés de petits grains avortés , de sa-veur très sucrée. Il est très fécond lorsqu’iléchappe à la coulure, à laquelle il est trèssujet. Il donne un vin clair, fin et délicat.

L e Plant Pascal, en patois Pascaou, est uncépage à raisin blanc très répandu dans lesvignes des Bouches-du-Rhône . Ses sarmentsont les nœuds très rapprochés; ses feuillessont grandes, glabres en dessus, cotonneusesen dessous; ses grappes nombreuses sont