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on y cultive aussi, en forte proportion, descépages à raisin noir, qui produisentquelques vins rouges estimés, tels que ceuxd’Asmanhausen, dans le duché de Nassau ;ceux des bords du Necker, dans le Wurtem-berg et le duché de Bade, etc. Les variétéscultivées dans ces divers vignobles sont, lesunes empruntées à nos vignobles, les autresparticulières, au moins aujourd’hui, à l’Al-lemagne . Les plus remarquables de celles-cisont : le Riesling : il forme seul le célèbrevignoble de Johannisberg, dont les meil-leures vignes sont plantées sur les souter-rains du château de ce nom ; le gros Rieslingou Orleaner , tiré primitivement de l’Or-léanais , où il n’existe plus aujourd’hui : cecépage forme le vignoble de Rudesheim ,dont le vin est presque égal à celui de Johan-nisberg ; le Klingenberger , qu’on cultivesurtout dans les terrains bas; enfin, ceuxdont M. Odart forme sa tribu des Kloevnerou plains gentils , et des Traminer ou Fro-mentés.
La Suisse possède aujourd’hui beaucoupde vignes, mais généralement peu célèbrespar leurs produits. Les plants qui y domi-nent sont : le Savoyant ou Gros rouge , àraisin noir, ainsi que le Salvagnin noir queM, Odart regarde comme n’étant que le Sa-vagnin noir du Jura : il forme le fond desvignobles de Faverge et de Cortaillod , dansle canton de Neuchâtel , d’où proviennentles vins rouges les plus estimés de la Confé-dération helvétique ; et, pour les variétés àraisin blanc, les Fendants , qui se rattachentau groupe des Chasselas.
L’empire d’Autriche possède une étendueconsidérable de vignes; mais la plupart neproduisent que des vins de qualité médiocre,ou même inférieure, excepté dans les partiesméridionales et orientales de son territoire.Celles ci, et particulièrement la Hongrie ,renferment au contraire des vignobles duplus haut mérite. On compte, dit-on, enHongrie plus de 60 variétés de Vignes, quiont été tirées de la Grèce, de l'Italie et del’Asie . Les plus remarquables d’entre cesnombreux cépages sont : le Furmint et leHars-Levilii ou Hars-Levelu ) qui produisentle fameux vin de Tokay, regardé avec raison,dit Jullien, comme le premier vin de liqueurdu monde. On les cultive dans les environsde Tokay, comté de Zemplin, swiYUegy-
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Allia % chaînons de montagnes qui se ratta-chent à la grande chaîne des Carpathes . LeFurmint a été importé, vers le commence-ment de ce siècle, dans les environs de Bé-ziers , par MM. de Villerase et Maureilhan;il y a parfaitement réussi, et aujourd’huiil donne dans le bas Languedoc un vin deTokay délicieux.
Les parties les plus méridionales de l’Eu-rope, la Péninsule ibérique, l’Italie, la Grèce et la Turquie d’Europe possèdent beaucoupde variétés de Vignes, dont les unes ont étéintroduites dans nos départements méridio-naux, dont les autres appartiennent enpropre à ces pays , dont beaucoup certai-nement sont encore inconnues. C’est ainsi,par exemple, qu’on ignore quel est le cépaged’où provient ce singulier vin de Cotnar, enMoldavie , dont la couleur verte devient plusbelle et plus foncée à mesure qu’il vieillit, etque Jullien range parmi les meilleurs vinsde liqueur du globe, en ajoutant que quel-ques voyageurs le préfèrent même au Tokay-L’espace nous manque, même pour men-tionner les cépages qui font la réputationd’un grand nombre de vignobles de l’Eu-rope méridionale ; nous terminerons doncici le tableau que nous avons esquissé,en mentionnant seulement une race inté-ressante qui ne sert pas à la fabricationdu vin, mais qui, desséchée et préparée,fournit un objet de commerce bien connu-Nous voulons parler des Corinthes . On con-naît un Corinthe noir qui fait la richesse de$îles Ioniennes, de l’Archipel ; un Corinthe rose et un blanc. Ces variétés produisent desraisins à grains très petits et généralementsans pépins. Le Corinthe blanc et le ro$ esont assez fréquemment cultivés dans nosjardins.
Une notion importante dans l’histoire àe*variétés de la Vigne est celle qui est relatifà l’époque de la maturation de leurs frufi 5 'Cette connaissance a de l’intérêt, soit p° u *les raisins de table dont elle donne les moy e ®de prolonger la jouissance, soit pour les cpages à vin qu’elle permet de ne pas groUp eau hasard dans les Vignes. On conçoit» eeffet, que si l’on réunit dans une mf 111plantation des variétés très précoces à d aUtrès très tardives, l’époque de la réc0,t ^déterminée généralement par les bans ^vendanges, pourra arriver trop tard P û