LE BŒUF.
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RACE COURTES-CORNES.
distingué, et bien que sa souche n’ait point acquis la haute réputation de celle deson frère, ellé ne laissa pas d’être vendue, en 1818, à des prix très-élevés :
34
vaches produisirent la
somme
de 4,144
guinées,
environ
408,704-25
47
génisses
))
»
4,287
»
»
33,783
G
taureaux
»
»
1,343
»
»
35,253-75
4
veaux mâles
»
»
713
» *
»
48,746-25
61
»
»
7,484
guinées,
environ
496,455-25
La race de Colling a conservé jusqu’à présent sa première réputation, et étenduson influence à presque toutes les parties du royaume, dont la fertilité, naturelleou acquise, permet de l’entretenir. On la nomme ordinairement race Courtes-Cornesaméliorée, mais les éleveurs modernes l’appellent fréquemment race Durham, pourindiquer la partie du pays où elle a été perfectionnée, et la distinguer des an-ciennes variétés de Courtes-Cornes, moins améliorées, qui existent encore. Il estd’usage de conserver et d’enregistrer la généalogie des animaux employés à la re-production, leurs descendans étant ordinairement obtenus de la souche de quelqueéleveur distingué, et toujours plus ou moins rapportés à celle des Colling. Diverséleveurs se sont attachés exclusivement à l’élevage des taureaux, comme le pra-tiquaient Bakewell et les éleveurs de la souche Dishley, mais d’innombrablesagriculteurs, dans des exploitations ordinaires, s’adonnent avec beaucoup de soinà perfectionner leur souche par la sélection et le bon régime, en sorte qu’il seproduit maintenant dans le pays, chaque année, un nombre toujours croissantd’animaux de première classe.
La race Durham, ou Teeswater améliorée, diffère presque autant de l’ancien bé-tail de laTees,que la race Dishley des anciennes races Longues-Cornes dont elle des-cendait. Sa hauteur est moindre, mais le tronc est plus cylindrique et plus profond;les membres sont plus courts en proportion duvolume du corps, et la poitrine, le dos,ét la longe, plus larges, de telle sorte qu’avec une masse, en apparence plus petite,son poids est ordinairement plus grand. La peau est légèrement colorée, et le poilbrun rougeâtre ou blanc, tantôt d’une seule de ces couleurs, et quelquefois des deuxmélangées. Le muffle est couleur de chair, et rarement noir, l’apparition de cettedernière couleur sur la peau rappelle un caractère des anciennes variétés, que leséleveurs modernes s’appliquent à faire disparaître. Les cornes sont plus courtes quedans la race primitive, de couleur claire, obtuses, et quelquefois aplaties latérale-ment. La peau est douce au toucher, la conformation générale carrée et massive,l’épaule droite, et le quartier postérieur large. La rectitude de l’épaule produit unecavité, derrière, qui n’existe pas aussi prononcée chez les Devon, Hereford et au-tres variétés analogues. Cette rectitude de l’épaule est considérée comme un défaut,
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