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LE BOEUF.
la race West-Highland; conformation, taille, couleur et propriétés, ibid. — Races des Higli-Iands du centre et du nord, ibid. — Importance économique de ces races, leur appropriation àune contrée de bruyères et de montagnes, et moyens de les améliorer, 25.
§. Histoire générale du Boeuf. 29
Division de la famille bovine en trois groupes, les Bisons, les Buffles et les Taureaux, 29. — LeBison ; son existence dans les forêts du Caucase et sa conservation dans la forêt impériale deBialoxvieza, ibid. — Histoire naturelle du Bison d'Europe, 30. — Bison d’Amérique , 32.— Bœufmusqué des régions glaciales arctiques, 34. — Bisons de l’Asie centrale , 35. — Yack de Tarta-rie, ibid. — Le Buffle; sa diffusion en Orient et son introduction en Europe , 3(1. — Buffled'Afrique ; renseignemens donnés par les voyageurs sur ceux de l’intérieur, 40. — Buffle du Cap ,il.— Gyal, ou Bœuf des Jongles indiens; son analogie avec la famille taurine, et sa domesticitédans les contrées orientales, 43. — Les Taureaux , 44. — Bœuf commun ou domestique; sa«'division en deux groupes, le zébu et le bœuf de l’Asie occidenfale et de l’Europe , ibid. — Originedu bœuf domestique, 45. — Première domesticité du bœuf, 40. — Ses rapports avec les systèmesmythologiques des premières nations, et cas que Ton a toujours fait de ses services, ibid. — His-toire naturelle du bœuf ; ses mœurs, ses propriétés, ses services, 47. — Multiplication du bœuf enliberté, dans les plaines de l’Amérique du Sud ; caractères et habitudes de ces troupeaux aban-donnés, 49. — Les Zébus d’Afrique et d’Orient, 51. — Influence du climat, de la nourriture ar-tificielle et de la domesticité, sur la taille et la conformation du bœuf, 55. — Diversité des racesnaturalisées dans les Iles-Britanniques ,ibid.— Conformation du bœuf dans ses rapports avec scsusages économiques, 57.
4. Race Sciietland. . ... 63
D’origine norwégîenne, et distincte des races montagnardes des Highlands, 63. — Descriptionde la race Scheiland; sa petite taille, sa peau douce et de couleurs diverses; précocité et abon-dance du lait chez les femelles, ibid. — Races bovines des Orcades ; leur origine mélangée etleurs propriétés, 64. — Moyens d’amélioration pour les races de ces îles, 65.
o.. Race Kerry.. 66
Sa naturalisation dans les montagnes de l’Irlande occidentale, 66. — Description de la race; sapetite taille, sa sobriété, et les admirables qualités des vaches pour les laiteries particulières, ibid.— Diffusion de la race en Irlande ; son importance pour les pauvres habitans ; abandon de la raceet sa diminution, par le mélange avec d’autres, 67. — Variété Dexter de la race Kerry, et sonorigine, ibid. — Combien il est fâcheux de négliger la culture d’une race supérieure à toutes lesautres par ses qualités laitières et sa sobriété, 68.
6. Race sans cornes d’Angus. 69
Entretien de cette race dans les plaines et les parties peu élevées des comtés de Forfar et Kincar-