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DESIGNATION

On peut cependant exporter plus loin encoreque le chêne,et même pour tous les pays, les produitsd’un beau et gros hêtre, notamment quand il estconverti en raclerie, vasellerie et boissellerie ; c’est-à-dire en boîtes, étuis, copeaux de gaîniers, pelles,jalousies, salières, égrugeoirs, etc.

L’huile que l’on tire de la faîne est fort en usagedans les Vosges, le Jura, les Alpes , et dans les dépar-tements septentrionaux ; elle s’emploie sur les tableset dans les arts. Quand elle est bien préparée, saqualité équivaut, à peu de chose près, à celle de l’huilede Provence . Les épiciers, cependant, ne l’achètentqu’en secret, et la vendent sous le nom d’huile d’olive.

La pesanteur spécifique de l’huile d’olive superfme,reconnue à l’aéromètre, est de 22 degrés, et celle del’huile de faîne de 21 1/2 : le thermomètre de

Réaumur était,au moment de l’expérience, à 15 degrés.

L’huile d’olive se conserve difficilement après dix-huit mois, où elle perd de sa qualité : l’huile de faîne,au contraire, s’améliore en vieillissant ; c’est à cinqans qu’elle a acquis toute sa valeur, et on peut laconserver pendant plus de dix ans.

Le hêtrejfpèse de 24 à 25 kilogrammes le piedcube, suivant son âge. Comme l’écorce est légère, etqu’il n’y a presque pas d’aubier, il se toise au quart,c’est-à-dire sans réduction.

Le hêtre fraîchement abattu contient, sur100 parties :

En bois,

En eau,

60 3/1039 7/10