14

Geflügel: Capaunen.

Truthähne.

Enten.

Gänse.

Tauben.

Boucherie: Roastbeef.

Filet, gespickt.Fricandeau.

C6te de Boeuf.

Milken.

1 Hamelsschlägel.

1 Kalbscarre.

Verschnittene Boucherie.

' Kalbsschnitzel.

Kalbscotelettes.

Entre cöte.

Beefsteaks.

Hammelscotelettes.

9 .

Jean Schneebeli, Restaurateur, Zürich .

Kalbsbrust, gefüllt.

Kalbsragout.

10 .

Camille Weiss, z. Tonhalle, Zürich .

1 Aquarium mit Fischen.

1 Päon ä la Lucullus.

1 Galantine de faisans flanquee de Cailles.Seile de Chevreuil en Bellevue.

Homards, Langoustes et ecrevisses en buisson.