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4. Galantine de Dinde .

5. Pate de Grives ä la Strassbourg.

6. Faisans au nid.

7. Coq de bruyere au nid.

8. Agneau sur socle.

9. Yaisseau de graisse garni de differents Hors

d’ceuvres.

10. Baumkuchen .

11. Gäteau Napolitain.

12. Piece montee garnie de fleurs en graisse et pain.

20 .

Fritz Bueler, Traiteur, Zürich .

Ein dressirtes Buffet.

21 .

Albert Maillard, Chef et Professeur de Cuisine

a Lausanne .

Saumon froid sur socle en satev-plastique.

22 .

Hotel St. Gotthard, Zürich .

( Besitzer : H. Zolliker.)

2 Diners für 10 Personen in rohem Zustande fürdie Küche bereit:

1. Diner ä 10 Personen, Sommersaison.

Menu.

Potage Julienne.

Truites sauce hollandaise.

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