DE LA NATURE VÉGÉTALE. 209

il est convenable de remarquer ici quela vache donne quelquefois deux veaux,la chèvre plus souvent deux chevreaux;mais la femelle du porc produit deux ettrois fois par an ordinairement entre sixet douze petits par litée : en n’admettanten tout que six au minimum , on sentquel superflu immense pouvoit revenirau profit de la société.

lin supposant le produit moyen d’urievache à trois pots de lait, et celui d’unechèvre à un pot, il résulteroit 83 millions25o mille pots de lait par jour, ou 16 mil-lions 65o mille livres de beurre, outre 4$millions de livres de lait caillé, ou 24millions de livres de fromage ( 1 ).

On s’abstient, pour conserver à ce cal-

(1) La Hollande, dont le sol n’égale en aucunemanière celui de la France, tire annuellement deSes pâturages pour quatre-vingt millions de beurreset de fromages, qui s’exportent comme superflu de*sa consommation.