DE LA NATURE VÉGÉTALE. 4^1

leur composition, plus ou moins de corpsou de durée; aussiuos champs et nos che-ihins champêtres plus modestes,sauront,en acceptant quelques pommes à cou-teau de nos vergers, choisir parmi cesnombreuses classes injustement dédai-gnées, celles qui pourront composer descidres agréables, corroboratifs et rafraî-chissants, des eaux-de-vie cordiales, desvinaigres utiles à nos ménages et desmarcs excellents pour la nourriture desvaches, des porcs et de la volaille.

Les riantes campagnes de la Norman-die qui ont l’art de jouir de deux récoltesen même temps et sur le même sol, dé-montrent aux autres départements, avecquelle riche libéralité l’inépuisable na-ture se plaît à encourager ceux qui sontassez heureux de croire à toute sa fécon-dité; les pommes à cidre de la Normandiesont si bien choisies, elles sont d’une tellebonté, et le vin fait avec tant d’art, qu’il