DE LA NATURE VÉGÉTALE. 49^

on aperçut et on adopta tout-à-coup lafabrication de l’Amérique, dont les pro-cédés étoient justifiés par plus d’un sièclede succès : on y ajouta l’emploi du char-bon animal, et cette même fabricationaméricaine se trouva perfectionnée entrenos mains.

Telle a été la marche suivie dans ledépartement de la Meurthe, dans les fa-briques de Mont-Plaisir, près de Nancy;dans celle de Pont-à-Mousson, et dans lamienne à Vergaville. Nous sommes par-venus par des procédés simples, à ob-tenir, à la quatrième année, les sucresbruts, d’une beauté égale aux plus beauxsucres de la Jamaïque, et en générald’une pureté et d’une qualité supérieuresà ceux de l’Amérique, puisque les nôtresperdoicnt moins au raffinage.

Le produit étoit également satisfai-sant : un quintal ancien de betteravesnous donnoit déjà cinq livres de sucre;