RÉGÉNÉRATION

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et il étoit facile de prévoir que, le râpageet le pressage recevant des perfectionne-ments, ce résultat pouvoit encore aug-menter de moitié : ainsi un million pesantde betteraves pourroit produire soixantemilliers de sucres bruts, outre dotfzemille pintes d’eau-de-vie que nous obte-nions par la distillation des mélasses etde tous les autres résidus qui appartien-nent à ce genre de fabrication (i).

En Amérique, plusieurs siècles ont éténécessaires pour amener la fabricationdu sucre de la canne au point où on lavoit aujourd’hui.

En Allemagne, l’établissement des pre-

(i) Je dois citer ici M. de Dombasle, proprié-taire de la fabrique de Mont-Plaisir : cet hommeestimable, rempli de solides connoissances, est unde ceux qui a fait faire les plus grands pas à cettescience nouvelle.