ACTE IV, SCÈNE I.

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MONSIEUR JOURDAIN.

Vous vous moquez, Madame, et je voudrais qu'il frtt plusdigue de VOUS être offert. (Doriinène, M. Jourdain, Dorante, et lesirois musiciens se mettent à table.)

DOUANTE.

M. Jourdain a raison, Madame, de parler de la sorlc ; etd m'oblige de vous faire si bien les honneurs de chez lui. Jedemeure d’accord avec lui que le repas n’esl pas digne de'ous. Comme c’est moi qui l ai ordonné, et que je li ai passarcelle matière les lumières de nos amis, vous n’avez pasmi ua repas fort savant, et vous y trouverez des incongruitésde bonne chère et des barbarismes de bon goût. Si Damis,aotre ami, s’en était mêlé, tout serait dans les règles ; il y auraitPartout de l’élégance et de l’érudition, et il ne manqueraitPas de vous exagérer lui-même toutes les pièces du repasqu’iltous donnerait, et de vous faire tomber d’accord de sa hautecapacité dans la science des bons morceaux ; de vous parlerd un pain de rive à biseau doré, relevé de croûte partout,croquant tendrement sous la dent; d’un vin à sève veloutée,armé d’un vert qui n’est point trop commandant; d’un carréde mouton gourmandé de persil; d’une longe de veau de ri-Tière, longue comme cela, blanche, délicate, et qui, sous lesdents, est une vraie pâte d’amande ; de perdrix relevées d’un•omet surprenant ; et pour son opéra, d’une soupe à bouillonperlé, soutenue d’un gros dindon cantonné de pigeonneaux,et couronné d'oignons blancs mariés avec la chicorée. Mais,Pour moi, je vous avoue mon ignorance; et, comme M. Jour-dain a fort bien dit, je voudrais que le repas fût plus dignede vous être ofTerl (1).

DORIMÈNE.

Je nte réponds à ce compliment qu'en mangean, comme jelais. __

MONSIEUR JOURDAIN.

Ah! que voilà de belles mains !

DORIMÈNE.

Los mains sont médiocres, monsieur Jourdain ; mais vousvoulez parler du diamant, qui est fort beau.

O) Un pain de rive ost nn pain qui, ayant été pincé nu bord du four, esticn cuit sur les borda. Gourmandé veut dire ici lnrdé. Veau de rivière, venuevé en Normandie, dans des prairies voisines de ln Seine. Cantonné est une€ *presnion cmprnntéo nu blason, et qui signifie ayant à ses quatre coins ; on dit* >,e c, ‘oix cantonnée de quatre étoile». Les pins célèbres gourmands, an siècle0 Louis XIV, étaient ces profîs dans l'ordre des coteaux dont parle BoileauU!lns UQ c do ses satires*

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