DE LA PÉNINSULE. 191

vache, mais bien de lait de chèvre, encoreest-il fort difficile de s'en procurer, Le bœuf y estexcellent ; mais ce que les Anglais préféraient àtoutes les productions du pays, c’était le pain. Leplus pauvre des paysans se nourrit ici de painfait avec une farine blanche et pure ; on le pétritet on le cuit avec le plus grand soin, et on luidonne généralement la forme d’une couronne.Il est vraiment délicieux ; et nous, qui depuis silongtemps ne mangions que le pain aigre et mal-sain du Portugal, ne pouvions nous *en ras-

sasier.