894 Claſſ. XxXXVI. Vom Diſtilliren.
Man muß es offt umbwenden/ daß es nicht zu heiß werde/ noch verderbe;So es demnach wol ausgewachſen/ ſo thut man es weit von einander/ daß eskalt und nicht ſauer werde.
Nachdem man nun alſobalden darvon anſetzen will/ ſo nimmt man dar-von ſo viel/ als man diſtillieren will/ kochet es ſo langein einem Keſſel mitWaſſer/ biß daß der Waͤttzen auffſpringt oder auffbaͤrſtet/ ſhͤttet alsdann ſel-biges heraus in einen hoͤltzern Zuber oder Kuͤbel /aͤſts laulicht werden/ thut als-dann ein wenig Bierhaͤfen darzu/ und macht es jaͤhrend; Nachdem es nungenugſam gejohren hat/ ſo in zweyen oder drehen Tagen auffs aͤngſte ge-ſchehen kan/ ſo brennet oder diſtilliert man ſolches in obbeſchriebenem Geſchirꝛoder Ofen/ Fig. cçL.
Nota. Das jenige/ was nach dem Brennen zuruͤck bleibet, kan man dem
Viehe/ ſo man maͤſten will/ geben/ als da ſeynd Ochſen/ Kuͤhe/Schweine und dergleichen.
Ferner/ denuͤbergeſtiegenen Brandenwein muß man hernach rectikiciren/wieeinen Wein⸗Brandenwein/ dann/ auff dieſe Weiſe wird derſelbige lieblichund wolgeſchmack.
Will man dieſen Frucht Brandenwein einem Branden⸗wein an Ge-ſchmack gleich machen/ ſokan man denſelben üͤber Weinhaͤfen rectificiren/ ſobekommt ervon dem Wein⸗Oel/ ſo haͤuffig in der Haͤfen ſteckt/ einen natuͤrli-chen Weinhaͤfen⸗Geſchmack/ iſt auch in allen Dingen darfuͤr zu nehmen und zu
ebrauchen.- Man kan auch wol die Frucht nur ſchrotten/ mit Waſſer anſetzen/ und ineinem Keſſel/ der in einem andern/ mit Waſſer gefuͤllet/ ſtehe/ diſtillieren/ ſobrennet er nicht an; das Ausgewachſene aber gibt mehr aus.
So man wil/ darff man auch die ausgewachſene Frucht eben zuvor nichtkochen/ ehe manes zu jaͤhren anſtellet/ ſondern kan es nur alſo warm/ wie es vomHauffen kommt/ in eine Butte mit laulichtem Waſſer thun oder daruͤber gieſ-ſen/ ſo faͤngt es von ſich ſelbſten an zu jaͤhren/ und bedarff man keiner Haͤfendarzu. Es gibt aber ſolches keinen ſo lieblichen Brandenwein/ als dervorige/ ſo— worden iſt; dann/ durch das Kochen wird der Frucht wilder Geſchmack
enommen/ welchen Geſchmack ſonſten der Brandenweinbehaͤlt; Zudem ſogibt das gekochte auch mehr Brandenwein/ weiln dieFrucht durch das Kochen/biß auffs Auffborſten/ vor der Diſtillierung entſchloſſen worden.
Will man den Brandenwein mit Zucker ſuͤß machen/ ſo ſiedet man Zu-cker mit Waſſer/ und verſchaͤumetes; Nachdemes nun kalt worden/ ſo gieſtmans auff den Brandenwein; man nimmt aber zu ſechs Maaß Branden-wein/ ein Maaß Zucker⸗Waſſer. 2
ran-