vous met, entre le drap et le matelas, une oudeux peaux de mouton , la laine en dessus, quivous échauffent au point de vous en donner unesorte de fièvre. Ajoutez à cela les couchettes quisont si courtes que, pour peu que vous soyez long,vos pieds dépassent et prennent le frais toute lanuit. Au demeurant, eût dit Marot, ce sont lesmeilleurs lits du monde. La chère est à l’avenant ;on ne voit, je crois, de viande fraîche dans lesauberges, que lorsque quelque vache ou bouvil-lon éprouve un accident grave qui met dans lanécessité de le tuer pour l’empêcher de mourir ;même dans ce cas , on en sale la chair pour laconserver. Du lard séché à la fumée et frit dans lapoêle, des choux et des œufs composaient invaria-blement notre ordinaire , tant que nous avons étédans cette partie du pays. Ces derniers étaient, àla vérité, apprêtés d’une manière toute nouvellepour nous et que nous trouvions délicieuse; je nedoute pas que si le tatsch des Grisons était connu àParis , il ne figurât avec honneur sur la carte desrestaurateurs; je n’ai pas vu une seule pomme deterre depuis que j’ai mis le pied dans ce canton;j’en soupirais, car j’ai pour elles une sympathietoute Irlandaise.

Le lendemain je me remis en marche, avec unI. 21*