N A V

les jardins & dans les champs : il se multi-plie de graine , & veut une terre le'gereSr sabloneuse , quoiqu’il vienne égalementdans les terres fortes, quand elles font bienlabourées. II en a de plusieurs fortes, de gros& de petits ; les petits navets font estimés lesmeilleurs & les plus agréables au goût. Onfait cas à Paris des navets de Vaugirard, &de ceux de Frenuze , près de Poisly. II y abeaucoup de navets qui font tout-a-fait insi-pides , ce qui vient du défaut de culture , &de dégénération de la graine. II ne faut pasconfondre cette graine avec celle qu’onappelle navette. Voye%_ NAVETTE. ( D. J. )

NaVET , ( Chimie , Pharmacie , Diete , &Mat. med. ) navet cultivé, /r<rE commun.Ce n’est que la racine de cette plante qui estemployée, soit en médecine , soit pourl’ufage de nos tables. Aussi est-ce propre-ment la racine de navet qui est désignéedans l’ufage commun parle mot de navet.

Les navets donc, pour parler le langageordinaire , ont, Iorfqu’ils font cruds, ungoût sucré , relevé d’un montant vif &piquant, qui s’évapore facilement par lafuite , pour ne laisser au navet que la sim-ple saveur douce. Les principes par lesquelsils excitent l’iin & f autre sentiment, fontbien connus. Leur goût sucré & fixe est dûau corps muqueux doux qu’ils contiennentabondamment-, & le goût piquant & fugitifa une petite portion d’alkali volatil spon-tané. Voye[ DOUX, MUQUEUX,VÉGÉTAI.

Le corps doux-muqueux contenu dans lenavet, est de l’efpece de ce corps qui aleplus d’analogie avec le mucus, ou la subs-tance gélatineuse des animaux , & qui peutêtre regardée comme étant, à cet égard, ledernier chaînon par lequel la série des végé-taux se lie au régné animal. Voy. VÉGÉTAI,ù Substances animaies.

Cette efpece de corps muqueux, & celuique contient le navet en particulier, fournitaux animaux une nourriture abondante,un aliment pur , & peut-être l’alimentvégétal par excellence. Voye^ Nourris-sant. Aussi le navet est-il généralementreconnu pour être très-nourrissant, de bonsuc, & de facile digestion. Son usage dijté-

N A v î «y* t

tique est trop connu, trop manifestement,& trop généralement salutaire , pour quela médecine ait des préceptes à donner furcet objet. Mais c’est pour cela même qu’ily a peu à compter fur les éloges que lesmédecins ont donnés au bouillon & ausyrop de navet, employés à titre de remededans les toux , les phthysies, l’asthme, ùc.Un aliment si pur , & si propre à tous lessujets, ne fauroit exercer chez quelques-uns une vertu véritablement médicamen-teuse. Si quelque médecin fe propofoitcependant de soutenir un malade par unaliment doux, léger , pur ; de prescrireune diete plus tenue que celle des bouillonsde viande, les bouillons de navet pour-roient être regardés comme remplissanttrès-bien cette vue. Cette diete mériteaumoins d’être tentée , & comparée àla diete lactée , & à la diete farineuse , furlaquelle les observations manquent absolu-ment aussi. Voye \ Régime.

On emploie quelquefois dans les composi-tions officina’es la semence de ce navet ,au lieu de celle de navet sauvage. ( b )

Navette , s. f. ( Com. des graines. )graine d’une efpece de choux sauvage queles Flamands nomment colfa & collât. Voyezíartiúe. CoiSAT.

C’est de cette graine que l’on tire parexpression l’huile que les mêmes Flamandsappellent huile de colfa ou de collât, & lesFrançois huile de navette ou de rabette. Lanavette ou colfa est cultivée avec grand foinen Flandre & en Hollande; on la cultiveencore en Brie , çn champagne & en Nor-mandie , où il fe fait un assez grand négoced’huile exprimée de cette graine , dont l’u-sage le plus ordinaire est pour les ouvriersqui fabriquent des étoffes de laine, & pourceux qui font des ouvrages de bonneterie :il s’fen consomme aussi beaucoup par lescouverturiers, & pour brûler dans la lampe,fur-tout lorsque l’huile de baleine manque ,soit parce que la pêche n’a pas été heureu-se , soit parce que la guerre empêche lespêcheurs d’y aller & les marchands d’entirer des pays étrangers.

Les qualités de la bonne huile de navettefont une couleur dorée, une odeur agréa-ble , & qu’ells sojt douce au goût, On la