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'frontières de Lorraine, passe par Vitri- 'îe-brûlé , dans le Pertois, & se jette peuaprès dans la Marne. ( D. J- )

SaULT pays de, ( Ge'ogr. mod.) petitpays de France dans le Languedoc , audiocèse d’Alet; ce pays a un bailliage royal,qui ressortit à la sénéchaussée de Lirnoux ;son chef-lieu est Escouloubre , qui étoitun poste important pour couvrir les fron-tières , avant la conquête du Rouffiilon.

( D. J. )

Sault, la valle'e de , ( Ge'ogr. mod. )en latin S alfas, petite vallée en Provence,dans le bailliage d’Apt , auquel elle estjointe , mais soumise pour le spirituel audiocèse de Carpentras. Cette vallée estsituée au pié d'une haute montagne, ap-pel lée le mont-Venteux , & est composéed’un bourg & de trois villages.

Cette seigneurie est une des plus grandesterres de la Provence , & dont l’ancienneindépendance est la moins douteuse ; on nevoit point que ses anciens seigneurs , quiétoient de la maison d'Entravennes d’À-goult, aient reconnu les comtes de Pro-vence ou de Forcalquier ; ils prétendoientn'avoir aucun supérieur au temporel; le pre-mier qui se soumit au comte de Provence ,fut Isuar d’Entravennes , qui fit volontai-rement hommage à Charles II. roi de Sicile,comte de Provence , pour s’attirer fa pro-tection. C'est pour cela que la vallée deSault est encore comptée de nos joursentre les terres adjacentes qui font uncorps séparé du comté de Provence.

Sault a porté le titre de seigneurieou baronnie , jusqu’à Charles IX. qui en* >62. , l’érigea en comté, en faveur deFrançois d’Agonit de Montauban ; cetteseigneurie a passé par cascade dans la mai-son du maréchal de Vdleroi , fils de Mag-delaine de Créqui , au droit de laquellecette maiíon poílede à présent le comtéde Sault, {D. J.)

SAUMACHE , Saumalt , qui estun peu salé ; on dit, une eau saumache ,une fontaine saumache.

SAUMON , Saulmon, Salmo, s.m. ( Hist. nat. Icihyolog. ) poisson de meque Rondelet a mis parmi les poissons derivière , parce que l'on pêche plus deJaumons dans les rivières qui aboutissentTome XXX,

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à la mef, que dans la mer même. Ondonne le nom de façons aux jeunes sau-mons , & celui de íeccards aux femelles.Le saumon en général, est couvert depetites écailles rondes, il a le dos d’unbleu obscur, & le ventre d’une couleurblanche argentée, la mâchoire inférieureest un peu courbée en haut, les yeuxfont grands, il y a fur la tête de petitestaches rondes, comme fur le reste ducorps, & celles de la femelle font plusgrandes que celles du mâle ; les mâchoi-res & la langue font garnies de dentslongues & aiguës, le saumon a deux na-geoires près de ouies, deux fur le ventre,une au-defïòus de l’anus , une grande furle dos, vis-à-vis les deux du ventre ,une petite près de la queue ; celle-ci LLcelle de Tanus font grasses & un peucharnues ; la nageoire qui termine laqueue , est fort large ; la chair de cepoisson est très-nourrissante & blanchâ-tre, elle devient rouge en cuisant, 011lorsqu’elle est salée. Les taçons ressem-blent beaucoup aux truites ; il est mêmedifficile de les distinguer les uns des au-tres quand ils font da la même grosseur.Rondelet, kift. des poisons de riviere ,chap. j. Voyei Poisson.

Saumon, ( Pêche du saumon.) le*rets à saumons font composés de fort grosfil; les mailles en ont trois pouces enquarté ; le rets est long de 2$ à 30 bras-ses , & a quatre piés de chute seulement;il est amarré sur des piés ou pieux debois , hauts de fix piés & enfoncés dutiers dans le fable, & distans de troispiés Tun de l’autre , ensorte que le filetsédentaire croise la marée , en traver-sant une gorge ou lit de riviere.

Les pêcheurs qui s’en servent, ne pê-chent que d’efce , le poisson se maillequelquefois , on ne tend ces fortes defilets que de morte eau , parce que lesgrandes marées auroient bientôt dessabléles pieux.

On ne pêche le saumon que quand il 3monté dans la riviere ; & lorsque les pê-cheurs s apperçoivent au mouvement dufilet, que le poiston a touché, ils le pren-j nent avec le liavenel ; cette pêche qui! est sédentaire & arrêtée, ne peut fairt