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cause qu’il contient moins des parties 'étrangères ; car le tartre rouge ne différédu blanc cjue parce qu’il contient beaucoupdéparties colorantes du vin rouge, qui estune substance absolument étrangère à lacomposition propre du tartre.
Le tartre rouge est ceiui que nos vinsnous soumissent en abondance & le seulqu’on emploie dans le bas Languedoc ,dans nos fabriques de cryslal de tartre ,ce qui n’empêche point que ce crystal neLut très-parsait ; puisque la purificationdont il sera question plus bas, & par laquelle°n convertit le tartre en crystal de tartre,lu» enleve entièrement toute cette partiecolorante & étrangère. II faut choisir lu n& l’autre en groílès croûtes, épaisses ,dures , pesantes , & dont les surfaces quitouchent au vin, soient hérissées de plu-sieurs petits points brillans, car ces pointsfont des crystaux , & dès-lors on est assuréqu’un tel tartre donnera dans la purificationbeaucoup de crystal.
Les vins blancs donnentbeaucoup moinsde tartre que le ronge ; on le retire l’un &l’autre des parois du tonneau auxquels ilest fort adhérent, par le moyen d’uninstrument de fer tranchant qu’on appelleracloire.
. ■f' 0 ta rtre non purifié , tel qu’on le re-«£ e , 11 . tonneau , s’appelle tartre crud ;nue nn Cím P llr *fié par la manœuvreplus bas s ’ appelle
' f e ! t rtrs paroîc formí par un sel
y e d une nature fort singulière , & prin-*i _f menc remarquable par son état natu-^7.. ,e concrétion , & par fa difficile solu-bilité dans l’eau , propriétés que les chi-mistes déduisent de surdon de cet acide àune matière huileuse, & à une quantitéconsidérable de terre , le tout chargé d’uneterre surabondante & d’une matière co-lorante , qui sont précisément les matièresqu’on en sépare par la purification.
On retire par la distillation du tartrecrud à feu nud & graduellement élevé ,dans une cornue les produits suivans ;l0 . une eau insipide ; 2°. une eau légère-ment acide ; 3 0 . quelque gouttes d huileclaire , un peu jaunâtre , pénétrante ; ilpâlie en même temps un esprit que le sen-Tome XXXII.
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riment dominant donne pour un acide,mais qui est un alkali volatil foible ; c’estdans le temps que commencent à passerces produits, que l’air fe dégage de lacomposition du tartre , & qu’il sort avecviolence ; 4 0 . de 1 huile plus épaisse & de1 air ; .5°. de l’alkali volatil qui est quel-quefois concret St qui s’attache au col dela cornue , qu dans le balon ; 6 °. le résiduou produit fixe n’est pas un charbon pur,il contient un alkali fixe tout formé. C'estun fait unique en chimie , il n’est pas dutout semblable aux charbons qui restentaprès la distillation des végétaux, q U ’jl f autbrûler pour détruire la partie phlogistiq Ueafin de pouvoir en retirer le sel lixiviel. Lerésidu du tartre donne au contraire , par lasimple lixiviation & évaporation , & fansavoir fait précéder la calcination , le selalkali pur & bien blanc j c’est ce sel qu’onappelle improprement jelde tartre. VoyetçAlkali FIXE, sous le mot générique SEL.
L’alkali fixe de rurrrepeut se prépareraustì en brûlant le tartre à l’air libre. Cesel est la base du nitre , ce font les alkalisfixes de cette efpece les plus purs , & lesplus employés dans les travaux chimiques ;c’est ce sel tombe en deliquium , qui estconnu dans le langage vulgaire de fart,sousle nom à'huile de tartre , par défaillance.Voye\ Deliquium & Alkali fixe,fous le mot Sel.
Le tartre crud est d’un grand usage dansles arts, mais principalement dans les tein-tures ; un célébré teinturier de cette villem’a dit , qu’il l’employoit avec succèsdans la teinture en noir , pour les étoffésde laine ; il sert encore pour les débouillis.Nous parlerons plus amplement de sonemploi par rapport aux teintures , enparlant de la crème de tartre à la fin decet article.
En médecine , on fe sert peu du tartrecrud, on le fait entrer dans quelquesopiates officinales apéritives dans les den-tifrices , voye\ Dentifrice , mais onpréféré ordinairement celui qui ost puri-fié : quant aux propriétés de l’alkali fixedu tartre, voyei ALKALI FIXE , fous lemot Sel. j
kali volatil fous forme liqui
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son al-mispar