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CANTAL (departement du).

CAXTAL (departement du).

des vaclieries et de la maaipulation des froma-ges celebres sous le nom de fromages du Can-tal, et qui forment unedes principales branchesde commerce du departement.

C’est vers les exlreinites infcrieures des pla-teauxet dans les valtees qui les separent, quese trouvent les villes, les bourgs et villages, aiusique les terres cullivees, parce que ces contreessont ä la fois moins froides, plus ferliles et plusriantes. C’est lä aussi que les troupeaux viennentpasser l’liiver dans de vastes elables dont l’etagesuperieur coutient les grains et fourrages de laferme.

La plupart des vallees du Cantal offrent l'as-pect le plus agreable; vivifiees par des riviereset des sources qui jaillissenl de toutes parts, laVegetation s’y developpe avec une etonnantevigueur; des bosquets, des liaies vives, desclötures de toute espece, et des cheinins, divi-seut et subdiviseut ä 1’infini cette terre cuuvertede riclies moissons, de prairies verdoyantes etemaillees de fleurs ; des jardins et des vergersentourent des habitations modesles, mais pro-pres, domiuees par les clorhers de villages oupar les ruines d’auciens chäteaux forts, souventaussi par des rochers enormes ä la cime desquelsest une chapelle ou un ermitage. Tous ces ob-jets sont, par les Souvenirs qui s’y rattacheut,autant de dieux penates qui rameuenl sans cessel’Auvergnat voyageur au sein de sa patrie , etqui l’occupenl quand il en est eloigne.— La plusgrande et la plus belle des vallees du Cantal estcelle de Cere, qui prend naissance au pied sud-ouest du Cantal, et se termineä la plained’Ar-pajon ; sa direclion est du ievaut au sud-ouest,sa longueur d’environ 24 k., sa largeur de 4 k.Elle est arrosee par la riviere de Cere qui, apresavoir descendu de Cascade en Cascade jusqu ala commune de Vic, serpente lenlement dansune contree delicieuse et fertile, et va, au-des-sous d’Arpajon, se reunir a la Jordanne, pourensuite verser leurseauxdans la Dordogne, presde Gagnac (Lot). — Le vallon de la Jordanne,d’abord separe de la valleede Cere par un paystres-moulueux, court dans la meine parallele ;mais il est a la fois plus resserre et plus sinueux;il commence au pied du Puy-Marcy et du Cot-de-Cabre, au-dessous de la commune de Man-dailles, et se termine a Aurillac en se reunissantä celui de Cere. Sa longueur est d’environ 20 k.La Jordanne, qui l’arrose, tombe de precipiceen precipice jusqu’i la commune de Lascelle,ou eile raleutit son cours pour aller paisiblementse meler ä la Cere. C’est le vallon le plus varieet le plus pittoresque du departement. — Lesautres principaux vallons sont ceux de Roque-vieille, arrose par l’Autlnire; le riant et pitto-resque valion de Fontanges, arrose par la Ma-ronue; le vallon de la Dienne, arrose par laRue, qui y forme la belle casrade du Saut-de-la-Saule; le vallon de l’Alagnon, qui commu-nique au vallon de la Cere par l’audacieuse per-cccdu Lioran; le vallon de Mazerolles, arrosepar l’Auze, qui forme la belle Cascade de Sa-lius, etc., etc., etc.

La superficie du departement est de 582,959hectares, reparlis ainsi:

Terres labourables. 464,188

Pres.221,715

Vignes. 388

Bois. 62,447

Vergers, pepinieres et jardins. . . . 2,878

Etangs, mares, canaux d’irrigation. . 317

Landes et bruyeves.103,124

Superficie des proprietesbälies. . . . 1,640

Cullures diverses. 12,076

Contenance imposable. . . 568,593

Routes,chemins,places publiques,etc. 9,437

Rivieres, lacs et ruisseaux. 3,479

ForcSts et domaines non productifs. . 1.397

Cimetieres, eglises, bätimeuts publics. 35

Contenance non imposable. . 14,366On y compte:

45,012 maisons.

1,291 moulins ä eau et ä vent.

56 fabriques et manufactures.

soit : 46,359

Le nombre des proprietaires est de 58,793,celui des parcelles de 765,688.

HvnROGnxrBiE. Les principales rivieres quiarrosent le departement sont: l’Alagnon, laCere, la Truyere, la Rue et la Jordanne. Tou-tes ces rivieres, ainsi que les ruisseaux qu’ellesregoivent, sont tres -poissonneuses; onypüchedu saumon, des truites, des anguilles, des om-bres-chevaliers, etc.: eiles ne sont point navi-gables ni susceptibles de le devenir; la rapidilede leurs cours, leurs cascades multipliees, lesroches au travers desquelles eiles se sont frayeun passage, s’opposent ä toutes les tentativesqu’on pourrait faire ä cet egard; mais leurseaux, qui ne servent guere qu’ä l’irrigation desprairies, pourraicnt etre avantageusement utili-sees par 1‘etablissement d’usines et de manufac-tures. La Dordogne baigne le departement surune longueur d’euviron 44,000 m., et le separedu departement de la Correze.

Commühications. Le departement du Can-tal est traverse par cinq routts royales et parcinq routes departementales.

Chmat. Il serait trcs-difficile d’assigner aujuste la temjerature du Cantal, quoique lemaximum du froid puisse ilre generalementevalue de 14 ä lSdegres, et celui de la cha-leur de 24 a 25 degres. On pourrait neanmoinsdiviser le departement en trois climatsdistiucts:le premier et le plus doux comprendrait loutle pays situe au midi et au couehant des mon-tagnes , c’est-ä-dire les arrondissements d’Au-rillac et de Mauriac. Le second, de tempera-ture rooyenne, serait celui qui est au nord et aTest des memesmonlagnes, parlie quiembrasseä peu pres les arrondissements de St-Flour etde Murat. Le troisieme et le plus rüde, formed’une portion de cbacun des quatre arrondisse-ments, embrasserait les grandes hauteurs inter-mediaires entre le Plomb du Cantal, le Puy-de-Griou, le CoI-de-Cabre, le Puy-Mary,l’Homme de pierre et le Puy-Violent, dans la

direction du levant an couehant. Tonte cettepartie ne presente que des pacages, et d'autreshabitations que les burons des vachers.—LeCantal est Sujet ä des ouragans terribles; ceuXqui eclatenl en hiver sont redoutables, on lesnomine eeirs ; les plus dangereux sont les ecirsneigeux; ilsont la violence des trombes, pous-sent la neige devant eux, eomblent les valleeset engloutissent les habitations.

Prodoctions. Les terres labourables sonten general trcs-lcgeres, peu profondes et com-munement pierreuses. On y cultive du seigle,de l’avoine, du sarrasin, de l’orge, des plante)oleagineuses, du ebanvre et du liu. Les terresfortes, qui sont en petit nombre et presquetoutes situees au centrc du departement, sontreservees pour le froment. C’esl daus la Pla-neze, entre Murat et St-Flour, qu’on le cultiveprincipalemenl; cette plaine, qui n’aque 15 ä20 k. d etendue, peut etre considerc commelegrenier du Cantal. Les recoltes sont loin desuffire a la cunsommation des habitanls, q ultirent des departements voisins les grains ne-cessaires ä leur subsislance. Dans certaines lo-calites, on suppleeä ce manque de cereales parl’emploi des didtaignes. Quelques cantons pro-duisent deslegumes secs, lelsquepoisellentilles",les pois verts de Montsalvy sollt trcs-esliuies.—La culture de la vigue est eireonscrile danssept communesde l’arrondissement d’Aurillac,et a quatre de l’arrondissement de St-Flour;les produits s’elcvent annuellement a 5,950lieclol. de vinsplats, tres-charges en couleuretde difiicile digestion.—Dans quelques partiesdu departement on recolle de bons fruits, no-tamment des pommes de reinelte.—Il y avadautrefois beaucoupdeboisdans le Cantal, pres*que toutes les montagnes en elaienl couveries!aujourd'hui, I’on n'en trouve que dans quei"ques cantons, et il devient rare dans presq uetous.—Les prairies et les pacages couvreidplus du tiers de la surface du departement do ntilssontla principalericliesse ;ils fournissent" Benourrilure aussi saine qu’abondante aux non 1 "breux bestiaux dont ils sont Couverts, quip r °'duisent cette quantite immense de lroniag^ s

qu’on vend dans tout le Midi sous le nom

de

fromage d’Auvergne, et donlla quantite«’elcve

annuellement ä 50,000 quinlaux.—On nour'

ii»

rit et l’on engraisse dans le departement

nombre immense de bestiaux qui se

enden 1

dans tonte la France ; ceux de Salers tieiinen 1Je premier rang, et sont plus vigoureux 9 11 ®ceux durestedu departement.—Ou clcve a» 5 ® 1des rlievaux nerveux et durs a la fatigue, i“* ,sde petite taille. Les mulets, que l’on a consid*rablement mulliplies, sont aussi d’une pe ( d eespece. La race des betes a laine est generalement assez belle, sous le rapport de lacomme sous celui de la (inesse des laines. ^Mikeralogik. Tous les anciens aiiteur*rapporle que la riviere de Jordanne rouladpaillettes d’or, ce qui annoncerait la pres ed’une mine de ce metal dans le voisinage; »eile n’est pas connue. Les autres niinerqu’on trouve dans le Cantal sont le cuiv re > ^fer, le plomb, l’argile, les pyrites, le soU r ’