d 82 LECTURES ET ANALYSES DE GEOGRAPHIE,sous nos yeux en trois ou quatre minutes. Une nouvelleescouade est poussée dans le réduit, et ainsi de suite. Ce-pendant les corps pendus à la tringle et dont quelques-unsconservent un reste de vie qui se trahit par des mouve-ments convulsifs, sont lestement décrochés et précipitésdans une vaste cuve d’eau bouillante en contre-bas ducouloir. On les y laisse deux ou trois minutes ; on les res-saisit au moyen d’une énorme cuiller qui les étend sur unelongue table, on les dépouille de leurs soies avec un racloir,après leur avoir préalablement coupé la tête, puis une cordesur poulie les suspend de nouveau à la tringle ; on les fend,on les vide, et, ces opérations achevées, on les fait glisserjusqu’à une autre extrémité de l’atelier, où on les coupe endeux, et d’où on les descend dans une glacière. Au bout dequarante-huit heures, on les retire de la glace, on les saleet on les met en barils. Les dépouilles sont jetées dans desvastes chaudières à suif. Rien ne se perd ; mais, en somme,c’est une vilaine besogne assez vilainement faite. On paieles ouvriers de un dollar et demi à trois dollars et demipar jour, et jusqu’à cinq en hiver, au moment du coup defeu. Le tueur, un grand garçon, aux muscles solides, nereçoit que deux dollars et demi ; mais on me fait remarquerque sa besogne n’exige pas un déploiement particulier d’in-telligence. En sortant de cette géhenne porcine, nous aper-cevons de jolies fillettes pieds nus, qui portent toutes sortesde débris saignants dans leurs paniers. Ce sont des restesdont on fait cadeau aux ouvriers par-dessus le marché.Voilà ce que c’est que le Pork-Paking. »
Lettres sur les Etats-Unis et le Canada.
Le pays de l'iiuile : Oil-Citv.
Située au confluent de ta rivière de l’huile [Oil-creel) et del’Alleghany, la petite ville d’Oil-City compte environ 10000 ha-bitants. Elle ne fut fondée qu’en 1860; le commerce du pétrolea fait sa fortune. « Le roi Pétrole est d’origine récente, bien