LA CHALEUR DE L’EAU BOUILLANTE. Ch. VIII. ;6 r

seroit environnée de toute part au même degré. Je cher-chai donc à découvrir, quel degré de chaleur devoit avoiríhuile , pour taire pétiller seau,

Quatrième Expérience.

p p o. Je suspendis dans mon huile, une taise d argent, Préparatîoa.dont les bords étoient peu relevés» ôc dont le fond étoitplat ôc brillant. J’indique cette dernière circonstance, parccque le brillant de ce fond» réfléchissant la lumière, suppléoitau peu de transparence de l 'huile, 6c me faisoit voir plusdillinctement ce qui s’y passoit. La tasse avoir deux anses, quis’appuyoient contre les parois latérales du vase qui contenoitl'huile', tellement que cette tasse étoit suspendue sur ses anses,comme fur deux pivots ; 6c que je pouvois la faire balancer pouragiter Vhuile. Mon Thermomètre, suspendu fur le milieude la tasse, pouvoir s’approcher de très près de son fond,fans qu’elle le heurtât quand je la faisois balancer. Je pré-férai le fond de cette taise, à celui du vase même qui con- 'tenoit Y huile ; parce que je pouvois mieux déterminer fatempérature. Et pour y parvenir d’autant plus sûrement ; j otoisY huile de dessus le feu, ôc je l’agitois en faisant balancer latasse, avant d’y jetter les goûtes d'eau.

p p i. Les goûtes d'eau jettées dans cette huile , chaude à . e ^‘io i degrés, pétillaient très fréquemment: elles s elevoient rhuile chaude,alors jufqu’à la surface de l'huile ; puis elles retomboient,

6c ressautoient encore, 6c toûjours avec bruit.

Ces pétillement étoient occasionnés par l’expiofton de bulles, de soaqui se formoient fous la goûte d'eau au contact du vase . 1Ces bulles, qui certainement étoient de vapeurs acqueuses,s’enfloient tout-à-coup, ôc chassoient les goûtes d'eau en cre-vant. Tantôt elles les lançoient verticalement; d’autres foisdans des directions diversement inclinées ; ôc toûjours la bul-le venoit sortir à la surface de l'huile. Quand Y huile étoitplus chaude que ioi degrés, il arrivoit quelquefois, que desgoûtes , après avoir été lancées du fond de la tasse, faisoientde nouvelles explosions dans leur route, ôc plusieurs soisde fuite; ce qui les faisoit voltiger dans Yhuile en ziczac.

Supplément, Z z p p z.