DE GASTRONOMIE MODERNE. 173

d’ëtablir que ce système n’a pu être imaginé que par uneespece de désespoir philosophique, & après avoir tenté toutesles explications polîìbîes , nous pourrons demander commentil est arrivé que ce système se trouve cependant chez les Grecsqui n’ont été que des raisonneurs , chez les Indiens , qui íontencore des imbécilles, chez les Chinois, qui ont toujours étéindolens , paresseux ? Ce système suppose des faits amasséspour lui servir de base , des idées suivies & des hypothèsesformées òc détruites, enfin des efforts pour parvenir à la véritéà travers tontes ces hypothèses. Des raisonneurs, des imbécilles& des paresseux n’ont pu amasser ces faits , ni produire cesefforts : 8 c si nous nous étions trompés à. l’égard de l’un deces peuples , si Tun d’eux faisoit exception aux principes vraisque nous avons établis, comment nous ferions-nous trompésfur tous les trois ? Les exceptions font toujours très-rares , &la ressemblance de fortune de ces trois peuples , égalementservis par le hasard, pour deviner cette connoissance singulière,seroit mille fois moins croyable que l’hypothèse d’un peupleancien à qui elle appartient, & d’où elle est descendue chezces trois peuples. C’est fur la réunion d’une infinité de faitspareils que nous avons établi notre opinion d’une astronomieperfectionnée, dont les débris ont été semés dans l’Asie. Nousavons demandé de n’être jugés que fur leur ensemble ; ils sonten assez grand nombre pour donner du poids à cette opinion ,ÔC si la solidité de l’édisice répond au tems que nous avonsemployé à fa construction, aux foins que nous y avons ap-portés , ce n’est pas en détachant une pierre feule qu’on endéterminera la chute. Nous n’avons pu rapporter dans l’histoirede l’astronomie ancienne tous ces faits, qui font liés à des temsplus modernes , mais nous tenons la parole que nous avonsdonnée de les remarquer.

Tome I.

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