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HISTOIRE

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GASTRONOMIE MODERNE.

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DISCOURS VI.

Résumé général,

Quand on a fait une longue route, comme celle que nousavons parcourue depuis l’origine présumée de l’Astronomiejufqu’à nos jours , il est naturel de regarder derrière foi, pouríe rendre compte des pas qu’on a faits ; ôc de s’arrêter à lahauteur des siécles accumulés les uns fur les autres , pour em-brasser l’enfemble des choses dont on a vu les détails. II estencore dans la nature de l'homme , impatient & curieux dcl’avenir, de porter fa vue fur la route qui lui reste à faire, dccomparer l’estime de fes moyens avec celle des obstacles , desavoir si fa grandeur peut s’accroître , & si fa force limitéesuffit à de nouveaux succès. Nous avons deux objets à consi-dérer ; ce que nous avons fait , ce que nous pouvons faire.Notre coup d’ceil doit suivre la durée, &. fe partager comme

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