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nesi di Cucina > acciò con il suo Aiuto tenghino detta roba con piùaccuratezza .

Vogliamo che cucini qualsivoglia cosa dello Spedale a fuochi diFornelli, e non altrimenti a Cammino aperto .

Ordiniamo che vigili a tutto suo .potere di consumare , e farconsumare meno Legne che sia possibile, incaricando la sua Coscien-za di tutto quello che per sua negligenza sulle consumato di van-taggio .

Vogliamo che Lui, e suo Aiuto, Desinino e Cenino nella mede-sima Cucina, assegnandoli la medesima porzione di quei di Refet-torio .

Per Cucinare dalla parte desii D uomini, sono necessari.

Quochi : un Maestro con due Garzoni

Devono cucinare per l'Infermi, Inferme, e Famiglia , che quan-do sono in poco numero, saranno N. zoo. Infermi, e N. i6p. in

Famiglia

N. 460. —

Quando sono in numero maggiore, sarannoInfermi a 800. et alle volte più, che con la Fa-miglia saranno — — — —-- — —--

N. 960.

Sarà obbligo loro fare la Mattina le Minestre per la Famiglia ,conforme li ordinerà il Dispensiere.

E per sInfermi Pappe, Brodetti, Pangrattati, e Brodi.

La sera i simili, con la Carne arrosto nel Forno.

Sarà obbligo loro fare i Polli Pesti, con la solita maniera .

Cucinare per qualcheduno di Famiglia, in specie Preti, Dotto-ri , Ministri d’ età ; ma non a’ Giovani.

Dovano porgere a tutte le Ruote la Carne, Minestre, et al-tro che possa bisognar^ per l’Infermi, e Inferme.

Dovano dare ogni mattina il Fuoco nelle suddette ore,

Alla SpezieriaMedicheriaFamigliaE Guardia .

Escludendo tutti li altri.

Devono dare 1’ Acqua calda per rigovernare, la mattina perle Stoviglie della Famiglia .

Per le Stoviglie desii Infermi nell’ ora del Desinare, et ancodella medesima Famiglia .

La sera per le Stoviglie desii Infermi, e ne devono dare seiMezzine per volta, o più, conforme il bisogno.

Devono fare i Brodetti di tutte Uova la mattina, e sera, con-forme li sarà ordinato dal Dispensiere.

De-