DICTIONNAIRE

DE L’INDUSTRIE.

FAI

FAI

I ABRIQUF.. Voyez Etoffes,Coton , Soie , Fil.

FAINE. C’est le fruit du hê-tre. Les gens de la campagne enmangent , et ou eu extrait del’huile. Il parait cependant, parquelquesobservations tirées desActes de Copenhague , qu’il nefaudrait pas faire excès de cefruit, sur-tout lorsqu’il est verd.Pour en extraire l’huile, il fautgarder ce fruit pendant 3 moisdans un lieu ni trop froid nitrop humide; après l’avoir dé-pouillé de sonécoroe, il reste en-core une pelliculequ’il fautôter,ce qui se fait dans l’eau tiède.

En gardant la faine dépouil-lée pendanlquelquesmois, avecla précaution de la remuer detemps eu temps, ou l’empêchede se corrompre, et elle rendplus d’huile.

Il faut la presser dans un en-droit chaud ; on la met dans unsac de grosse toile, et ensuite àla presse , en retournant le sacde temps en temps.

La première huile qu’on ex-prime est la meilleure. Cettemanière vaut mieux que celleoù on emploie l’eau bouillante,

Tome III.

dans laquelle on fait cuire lesfaines pour extraire l’huile quisurnage , mais qui, par ce pro-cédé, devient aisément rance;d’ailleurs on peut faire usagedu marc du fruit dont on a ex-trait l’huile à sec.

Il faut que ce marc soit frais ;on le réduit en tourteaux pourle conserver; il est une excel-lente nourriture pour la volaille,les cochons et les vaehes. Elleest plus saine que si la faineavait encore son huile.

Ce même marc , étendusur des nappes à l’air et bienséché, porté ensuite au moulinpourêtreréduiten farine, peut,après avoir été bien bluté, fairede fort bon pain, soit seul, soiten le mêlant avec d’autre fa-rine ; c’est peut-être là le pre-mier pain dont les hommes ontfait usage. Ce marc a encored’autres usages. Lorsqu’il sortdu pressoir, humecté avec dulait, mis dans des formes et sa-lé, il fait une espèce de bonfromage, comme dans quelquesprovinces on en fait avec dumarc de noix. On peut encor#en faire des gâteaux , en ajou-. A