FAR

pour conserver les provisions.On a indiqué de les mettre dansdu sel, de la cendre, de l’hui-le, du vinaigre, etc. Tous cesmoyens sont peu utiles; nouscroyons même les deux pre-miers nuisibles dans bien desoccasions , sur-tout pour cer-taines provisions, telles que tesœufs, les grains, les fruits. M.Franchi in , réfléchissant quel’air seul est nuisible, a ima-giné de se servir , pour la con-servation des farines , de bar-riques doublées de plomb , et atrès-bien réussi.

Le capitaine Cook, d’après lesidées de M. Franchi in , fit éta-mer plusieurs barrils, c’est-à-dire qu’il fit appliquer intérieu-ment des feuilles d’étain , tellesque celles dont on se sert pourétainer les glaces et doubler lesbouteilles ou jarres électriques.On sait que rien n’est plus fa-cile que de faire tenir ces feuillesd’étain sur le bois; on pourraitmême simplement les y colleravec de l’empois. Le capitaineCook fil remplir de farine et debiscuitsses barrilsainsi doublés.Le succès de cette tentative aété si complet, que le capitaineKing , qui a ramené en Angle-terre les vaisseaux du malheu-reux capitaine Cook , a rapportéque ces barrils ayant été ou-verts après avoir resté long-temps eu mer, les biscuits etles farines s'étaient trouvés en-tièrement exempts d’insectes etde moisissure, et parfaitementbien conservés, excepté néan-moins dans un seul, où l'on trou-va, après l’avoir examiné, que1 étain était fondu en plusieursendi oits.

FAR ii

C’est dans de grandes boîtesd’étain que le thé nous arrivede la Chine sans altération.Aussi M. Franrklin pense-1-ilqu'on pourrait de cette manièreconserver beaucoup d’autressubstances fraîches,soit à terre,suit en mer, pourvu que ce nesoit pas des substances salines.( Journal de Paris , 2.5 décembre1780 ).

§ II. Manière de conserver les

farines dans les greniers.

On prétend que les mites nepeuvent supporter l’odeur dubois d’érable, et qu’elles aban-donnent la farine dans laquelleon a jeté des verges de boisd’érable dépouillées de leursfeuilles.

Le moyen que M. Parmentierpropose pour conserver à peude frais les grains et les farines,consiste à les renfermer exacte-ment dans des sacs , à poser cessacs sur des bases qui en défen-dent l’approche aux rats et auxsouris, à écarter ces. sacs lesuns des autres, et à les garderainsi isolés jusqu’à ce qu'on eufasse usage. C'est le moyen qu’onemploie avecsuccès, dit-il, dansles greniers de l’hôtel des Inva-lides , et dans ceux de 1 hôpitalgénéral.

La farine gâtées’emploieavecsuccès pour faire de l’amidon.

Farine eossile. Le citoyenFaujas de St.-Fond a découvertdans le département dé l’Ar-dèche , une farine fossile sem-blable à celle que Fabroni avaitessayéedans laToscane,et dontj’ai fait mention à l’article Bri-z