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démie des Sciences , et a parusupérieure pour la construction,la solidité , la propreté et l'éco-nomie, aux nouveaux fours dePrusse. Les boulangers ont ob-servé qu’avec ce four on pou-vait faire, en 24 heures, 1Scuissons au moins avec 5 livresde combustibles, tandis qu’avecles fours ordinaires il faudrait,pour le même nombre de cuis-sons , 56 heures au moins, etplus de i 5 livres de bois. Avecpeu de dépenses et d’embarras ,on pourra faire manger du painfrais aux officiers et aux équi-pages de vaisseaux. ( Voyez aumot Charbon -de-teire la manièrede chauffer le four avec cecharbon).

En 1761 , M. Eaignet avaitproposé à l’Académie desScien-ces des fours portatifs pour leservice des armées. Ces foursétaient composés de deux gran-des caisses de tôle placées l’unedans l’autre, laissant entr’ellesun ou deux pouces d’intervalle.Ces caisses étaient soutenuespar des barreaux de ferassujétispar des vis, de manière que letout pût se démonter. La caisseextérieure était plus forte quel’intérieure. Celle-ci, qui étaitle véritable four, était partagéeetî trois étages, qui pouvaientchacun recevoir 192 rations depain , ce qui faisait 676 rationsdans les trois étages. Ce fourrecevait sa chaleur du feu qu’onallumait entre les caisses, etdont la flamme , pénétrant dansl’intervalle qu’elles laissaiententr’elles , communiquait àtoutes ses parties une chaleurassez égale ,%ur-to«t eu défen- !

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dantle fond du four del’actioriimmédiate du feu,par une caissede tôle remplie de sable à quel-ques pouces d’épaisseur. L’au-teur proposait d’ajouter à cescaisses toutes montées , des es-sieux de fer, pour les transpor-ter sans les démonter, lorsqu’onle jugerait nécessaire. Cetteconstruction a paru ingénieuseet mériter qu’on en fît l’expé-rience en grand, {Coll. Acad.jpart.franç ., tom. XIII', p. 387).

Le Journal de Verdun , août1 ? 5 q, p. 12.4, avait annoncé desfours de fer qui se montaient etse démontaient , pesaient 1200livres, et Cuisaient i 5 o rationsde pain.

§ I er . Four à chaux.

En 1787, le sieur Jazet a faitconstruire à Cliaville un fourpour faire la pierre à chauxavec du charbon-de-terre. Lescommissaires de l’Académiedes Sciences en ont rendu letémoignage le plus favorable.

Ce lotir est de forme ovale eten cône renversé; il a environ18 pouces de diamètre par lebas, et g à 10 pieds par le haut,sur environ 7 pieds de profon-deur ; il peut cuire 24 muids dechaux.

On charge ce four alternati-vement d’un lit de pierre et d'unlit de charbon- de-terre, et cettecharge s’élève de 7 à 8 piedsau-dessus de l’orifice supérieurdu four.

Deux bûches et 6 fagots suffi-sent pour l’allumer; le feu secommunique successivement àchaque lit de charbon par le»interstices