DES ANIMAUX. «LPahtie. Chäp.III. 433

leur saut de cette nourriture en la prenant fort ä la häte , 8c la met-tant dans leur premier ventricule , qui est comme un fac , duquel iisla font revenir dans la bouche, quand iis font dans leurs etables &dans leurs tanieres, pour la maoher ä loisir & pour 1’avaller une secon-4e fois, & la faire passer non feulement dans un fecond, dans un troi-sieme, Lc dans un quatrieme ventricule , mais dans de longs intestins,qui font ordinairement quatre ou cinq fois plus longs que dans les au-tres Animaux. Voyez la Figure I. de la Planche XIII.

Cette structure des ventricules & des intestins des Animaux qui parceruminent, si differente de celle des autres Animaux, est principale- qu’ iisment pour faire que la nourriture foit beaucoup de temps a passer dans ™ ai Jss ieales longs detours des organes qui la doivent cuire , & il femble que llient e ^ uecomme cette coction a un grand rapport a la fermentation en general, les autrescelle qui est enployee pour Ia coction de la nourriture dans les Ani- ontenre *ttaux qui ne ruminent point, Lc qui n’ont qu’ un ventricule Lc des in-f 6 ^^*testins courts, fe fait par le moyen d’un ferment ou levain que ces disloTu-parties ont en referve tout prepare pour la fermentation de la nourri- tion desture j Lc que ceux qui ruminent manquant de ce ferment , il faut que a ' imens- 'le long temps que la nourriture demeure dans ces parties forme ce fer-ment Lc le produife par les difpositions des alimens memes, ä-peu-presde la maniere que la päte gardee un fort long temps fe fermente enfind’elle-meme, Lc d’une autre faqon que celle dans laquelle on mele unlevain deja fait, qui caufe la fermentation en bien moins de temps;joint aufli que les herbes Lc les femences ne sorit peut-etre pas, commeia chair, des matieres disposees a fe fermenter aifement par le melangedu ferment que les organes de la nourriture leur pourroient fournir.

Le premier des quatre ventricules , qui est fort. grand , a d ailleurs Iis ontUne structure particuliere , Lc propre ä 1’usage auquel il est destine: < I aatr ?car fa tunique Interieure est couverte d’une infinite de petites eminen- ^ eatncu *ces de differente figure ferrees les unes contre les autres, Lc ayant unefermete Lc une solidste qui empeche que la durete des herbes non ma- i- e . P re *chees ne blefie la fubstance delicate du ventricule: car les herbes font ral |^^outenues fur ces eminences , comme si elles etoient sor un gril, pour p ance ,recevoir la chaleur des esprits sortant de la tunique , qui les am orti t& les difpofe ä la coction. Les Chevaux , qui ne fgauroient si bienUiacher. le foin qu’ il ne reste dans ce qu’ iis avallent beaucoup de par-ties dures Lc piquantes , ont la tunique interne du ventricule dure LcCalleuse^ a-peu-pres de meme que celle qui est au dedans du gesier desDifeaux , non feulement afin qu’ eile ne soit pas blessee par la duretedu foin, mais auffi afin que par fa compreffion eile acheve de broyercette nourriture.

Le second ventricule des Animaux qui ruminent a en dedans plu-Le fecondsieurs lignes eminentes Lc elevees fur la tunique du ventricule, comme®PP e ’!ede petits murs qui forment plusieurs figures, les unes quarrees , les ° U

Tome III. Iii au-