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trefflich von Geschmack. Das Kalbfleisch ist zart, weißUnd angenehm. Das Federvieh ist so köstlich als irrParis, und wildes Geflügel ist in diesen Gegenden imUeberfluß vorhanden, weil das Land von Bergen, Hü-geln, und fruchtbaren und dürren, feuchten und trock-nen Thalern durchschnitten ist. Die Baume, Stau-den und Früchte, die sich in den Thalern finden, lo-cken fünf Arten von Zugvogeln , welche die BistayerEhimbos nennen; fie werden halb nach ihrer Ankunftfett und sind sehr geachtet *).,

Unter den vielen Fischen, die man zu Bilbao istt,fanden sich Zwey besondere Gattungen, die in der Mün-dung des Flusses gefangen werden,. ,md davon die Ein-rpohner große Liebhaber ßnd^ Es sind eine Art Aaleim Wörter, und der Dintenfisch im Sommer. DieAale sind kleinen Meeraalen ähnlich, und liegen hau-fenweise längs dem Ufer; sie sind nicht dicker als eineTaubenseder, drey Zoll lang und bleich, sie haben keineRückgrats wie der ordentliche Aal; man fängt sie, wen»«s Ebbe ist, millionenweise, und bratet sie gemeinig-lich, bisweilen werden sie auch auf andere Art zuge-richtet.- Der Dintenfisch führt diesen Namen von demfchwarzeu der Dinte ähnlichen Saft, den er bey sichhat. Den Knorpel, der die Rückgrats bedeckt, ge-brauchen die Goldschmiede zu Formen. Anfänglich ist«r weich als eine Gallert, aber er wird bald fest undknorplichk In diesem Zustande ist er gut zu essen.Endlich wirck er hart mid bildet sich zu der trocknen unk»zarten Materie, in ivelche man da- Stück, das man.gießen will, abdrückt.

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*) Don den Zugvögeln überhaupt und den Chimbos inson-derheit wird in» zostm Briefe dieses isien Bandes Be-handelt werden.