SUR LES PÉPINIÈRES. QlCHATAIGNIER (Castanea .)
Grand arbre forestier, également utile parse s fruits , et par l’usage qu’on fait de son bois.On distingue :
Le Châtaignier sauvage ( Castanea s y lues tria ).
C’est un arbre de la première grandeur , quifile bien, et qui s’élève à une grande hauteurdans les forêts où il trouve peu à s’étendre laté-ralement. Il donne des fruits petits , enfermésdans un brou que d’autresnomment un hérisson ,d cause des piquans dont il est entouré, et pci on tdans quelques départemens.
Lorsque les châtaigniers proviennent de se-^ance , on pourrait compter un très-grand*°rnhre de variétés , ainsi que de merisiers etau tres arbres fruitiers. Lp 3 châtaignes qui enproviennent, sont, à moins d’exception , d’nnemauvaise qualité et d’un goût sec., gTossier ,souvent âpre, du moins pour les personnes quihabitent le pays où on cultive le châtaignier ,ou qui sont à portée d’en faire venir de bonsfruits. Ces sortes de .châtaignes sauvages, quiont en général, la peau très-épaisse, et peu dechair, sont appelées dans quelques départemensdes bouchasses.