Ïl6 TRAITÉ COMPLETcônes quelquefois bien gros, qu’on ne peut ou-vrir qu’en les exposant à la chaleur , soit de-vant le feu de la cheminée , soit dans le four,quand il est bien chaud. Alors les cônes s’en-tf’ouvrent , et les noyaux en sortent facilement.
Les amandes qu’on en retire s’appellent despignons , et c’est ce qui a fait donner à cet arbrela dénomination de pin pignon.
Comme cet arbre vient de semence , ses va-riétés ne sont pas aussi constantes que si elles seperpétuaient par le secours de la greffe.
II est des pignons dont les amandes sont assezaplaties , d’autres qui sont renflées. Les unessont blanches , d’autres d’un blanc-jaunâtre,d’autres enfin d’un jaune-verdâtre ; mais je n’aijamais aperçu une grande différence dans legoût ; il tient plus au sol et à l’exposition.