586
NOUVELLE GÉOGRAPHIE UNIVERSELLE.
oxl’ordiennes ; ni le calcaire corallien des hauteurs ni les alluvions de la plaine ne peuventdonner des produits de réelle valeur 1 . Le vin de Bourgogne est un de ceux auxquels onattribue, et probablement à bon droit, une puissante inllucncc sur les hommes qui en
CRLS DE LA COTE-P OR.
‘■y&. ....
StfrcûXr.r
oryoZo
StZoïrp
Iforpeai
VEKDU\
i°!.5</É.dc Gr
Echelle 020,000 ‘
30 /{il
lont usage. Sans doute il est difficile d’expliquer physiologiquement comment ce vinpeut avoir une telle aetion, mais cette action se reconnaît sans peine chez les Bourgui-gnons. « On voit que le bon vin gouverne tous ces tempéraments, dit Stendhal . Or, pour
1 Am. Burat, Applications de la géologie à l'agriculture, p. 52, 55.