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NOUVELLE GÉOGRAPHIE UNIVERSELLE.

côté de la Marne , se montre le bourg d'Ay, qui fournit les premiers crus « de la rivière ».La grande région vinicole de la Champagne comprend les coteaux de la Marne aux alen-tours d'Épernay, les côtes d’Avize, qui s’étendent au sud jusqu’aux vignobles de Vertus ,et le versant oriental de la « montagne de Reims », du côté de Yerzy et de Sillery. On saitcombien les vins blancs mousseux et non mousseux que produit cette région, d étenduepeu considérable, sont renommés dans le monde entier, et comment les fabricants de touspavs cherchent, avec plus ou moins de succès, à en préparer des imitations. Les véritablesvins de Champagne, entreposés à Épernay, à Reims, à Chàlons , sont expédiés de la dans

X 0 187. - COLLINES DE SÉZAN'NE ET BIFURCATION' DU GRAND-MORIN.

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toutes les parties du monde. Les acheteurs les plus empressés sont ceux de l'Angleterre,de l’Allemagne, de la Russie, des États-Unis, de l'Amérique méridionale, des Indes etde la Sonde; la France n’en garde que la cinquième ou sixième partie 1 . D’ailleurs il fautpréparer diversement le vin suivant le goût des consommateurs : la nature du sol et lechoix des cépages ne donnent pas à la liqueur toutes ses qualités, sa délicatesse, son esprit,sa ferveur soudaine ; l’art y est pour beaucoup. Le vigneron s'occupe seulement de laculture, l'industriel achète la récolte et la met en œuvre: aussi doit-il s’entourer de tout

1 Production totale du vin dans le département de la Marne en 1875 : 987,000 hectolitres.

Récolte du champagne.en 1873: 22,582,000 bouteilles (0,650,000 en 1844).

Expédition » » 18,918,000 »

Valeur totale des produits vendus » 60,000,000 francs.