NOUVELLE GÉOGRAPHIE UNIVERSELLE.
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Ja moisson, quand la mer d’épis dorés ondule jusqu’à l’horizon en vaguesaux reflets changeants, soit après la récolte, quand le sol est couvert d’in-nombrahles gerhiers, semblables à des tentes, et que les grandes « batteu-ses », lançant leurs jets de vapeur dans l’espace, rejettent en abondancela paille et le grain aux paysans qui les entourent. Naguère il n’était pasrare que les moissonneurs frileux n’allumassent quelques gerbes pour sechauffer la nuit, et cette prodigalité était aisément pardonnée. Tous lesfruits de la terre hongroise ont une excellence particulière et l’on vantesurtout ceux que produisent les vergers du sud-ouest, aux alentours dulac de Neusiedl et du Balaton. Le chanvre, le lin de la Hongrie ont unegrande réputation, et le tabac s’exporte dans toute l’Europe , surtout enFrance et en Italie ; mais la culture en est singulièrement gênée par les rè-glements qu’impose le monopole de l’Etat : suivant les années, la produc-tion du tabac varie de "20,000 à 50,000 tonnes 1 .
Après la France et les deux grandes péninsules méditerranéennes, l’Italie et l’Ibérie, la Hongrie est le pays vinicole le plus riche de l’Europe ; lesvignobles y couvrent une étendue d’environ 500,000 hectares, et quelques-uns de leurs crus disputent le prix de l’excellence aux vins du monde lesplus fameux. La gloire du vin de Tokaj ou Tokaji, qui croît sur les rochesvolcaniques du Kopastetô, au sud de l’Hegyalja (Bas de la montagne), et dontles prémisses furent récoltées au milieu du treizième siècle par des colonsitaliens, ne le cède à celle d’aucune autre liqueur de France, d’Espagne ou d’Italie ; ainsi que le dit le proverbe magyar : il a « la couleur et leprix de l’or » ; mais le vignoble, très-restreint, ne peut s’étendre sur lescoteaux voisins ; il ne se trouve que sur le territoire de quatre bourgsou villages, et l’on ne peut l’imiter; il n’y a point de produits similaires 8 .Les pentes méridionales des montagnes de Matra, de même que les coteauxde Transylvanie qui bordent la Maros, ceux des environs d’Àrad , qui pro-duisent le Ménesi, vin rouge rival du Tokaji, les hauteurs de Veszprém ,les collines des environs d’Oedenbourg, celles de Presbourg et de Bude,et notamment la butte de Promontor, dans laquelle les vignerons se sontcreusé des demeures, produisent aussi des vins très-appréciés. Jusque dansla plaine, réservée autrefois aux prairies et aux cultures de labourage, oncommence à planter la vigne; la production moyenne du vin s’accroît dedécade en décade, et beaucoup de raisin est envoyé comme fruit de table en
1 Superficie du sol cultivé en Hongrie-Transylvanie :
Champs labourables. Vignes. Prairies et jardins.
8,557,000 hectares. 518,700 hectares. 5,417,500 hectares.