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TROISIESME LIEU

de Grave ne sont pas oubliés. Il finit l’article dela France par le cidre et le poiré des Normands,et le bouillon que les Picards composoient avecdu son , de l’eau bouillante et du levain. Ildivise l’article de l’Allemagne en plusieurs par-ties : les vins du Rhin , ceux du Necker, ceuxde l’Alsace, les vins de Moselle , ceux de Fran-conie , ceux du Tyrol, ceux d’Autriche , ceuxde Bohême et de Moravie, et ceux de Hongrie .

Les titres des chapitres de 1 ' Ampélographieferoient la table des matières d’un grand et bonouvrage sur la vigne et le vin, si ces titresétoient remplis. Il y manque pourtant plusieursobjets modernes , ou mieux traités par les mo-dernes , telles que les citernes ou les foudresen pierre pour conserver le vin en très-grandesparties , et les vrais procèdes chimiques pourreconnoitre sûrement les vins frelatés , altérésavec des drogues dangereuses. Boehmer indiqueà ce sujet les auteurs de nombre d’ouvrages ,parmi lesquels on voit les noms de plusieurschimistes François. On attend d’eux, à cet égard,un ouvrage complet, où les mélanges innocenset les apprêts utiles qu’on peut donner aux vins,seront soigneusement distingués des fraudes cri-minelles et des sophistications, qui en font unpoison public.

III. Des Questions Œnologiques proposées

pour sujet de Prix , par les Académies .

J’extrairai du Recueil des Couronnes acadé-miques , ou des prix proposés par les Sociétéssavantes , etc., par le C. deLandine, ce qui estrelatif 1». à la vigne ; 2°. au vin. Il seroit très-intéressant d’avoir un tableau exact des sujetsde ces prix , tant pour savoir ce qui s’est fait,que pour ne pas ouvrir inutilement des concourssur des questions épuisées. Je joindrai quelquesnotes aux indications de l’auteur du recueil.

i°. SurlaVigne.

Académie des Sciences, B elles-Lettres et Artsde Bordeaux .

Sujet proposé en i 7 53 .

Quels sont les meilleurs principes de la taillede la vigne , par rapport à la différence des es-pèces de vignes , et à la diversité des terroirs ?

Ce prix , réservé en i 7 58 , roule sur le mêmesujet que celui de l’Académie d’Auch , men-tionné ci-après. L’on ne dit pas s’il a été ad-jugé.

Académie des Sciences , Belles-Lettres et Artsde Besancon.

Sujet proposé en 1760.

Quelle est la meilleure manière de cultiverla vigne et de faire les vins dans le comté deBourgogne ?

En 1777.

Quels sont les caractères et les causes d’unemaladie qui attaque les vignobles de Franche-Comté ? Quels' sont les moyens de la préveniret de la guérir ?

Le prix fut décerné au père Prudent de Fau-cogney , capucin. Son Mémoire a été imprimeà Besançon , en 1778, in-8°. Cet ouvrage mérited’être distingué. Je crois devoir reproduire icila péroraison, par laquelle l’auteur termine sadissertation , et en récapitule les objets princi-paux.

» Vous donc qui, par goût et par choix ,cultivez la vigne que vos pères vous ont trans-mise ; vous qui , moins fortunés , êtes peut-être condamnés par la nature à planter desceps dont vous ne recueillerez pas les fruits !connoissez les ressources de votre art, jouissezau moins du plaisir délicat qu’inspire toujoursà une ame sensible la noblesse de ses vues ,l’étendue et la justesse de ses combinaisons,le succès de son travail : ce prix de votre in-dustrie sera à vous seul ; il vous flattera sansdoute , si vous avez des amis j il vous flatte-roit même encore , si vous n’aviez que des ja-loux. Voyez d’un oeil tranquille l’immense hé-ritage de votre voisin ; mais n’ambitionnez quele terrein que vous pourrez cultiver avec ai-sance et avec soin (*) ; connoissez d’abord la va-leur de vos terres ; dirigez vos plantations et vosengrais selon leurs qualités respectives ; facili-tez sur-tout l’écoulement des eaux. J’aimeroisassez des rigoles et quelques fossés , soutenus

. . . Laudato ingentia rura. . .Exiguum colito .

VlRG.