62

CINQUIESME LIEU

de peur de la corruption : comme aussileur nettoyera-on souvent leurs cages ,sans y soufïrir le fumier ; ces oiseaux ai-mans la netteté, et les bonnes senteurs ,dont quelques-fois l’on les perfume. Ilsse treuvent mieux en petit logis qu’engrand. Pour laquelle cause l’on tient lescailles et tourterelles dans des cages, assésbasses, couvertes avec de la toile, nonavec dubois, afin de ne s’offencer la testelieurtans contre le bois , comme ils fe-roient ; mesme les cailles saultans enhaut. Là, durant l’hyver l’on en pren-dra pour l’usage , auquel se recognoistrala libéralité et la diligence de leur gou-verneur , tant plus grasses se treuvans aumanger, que mieux auront esté nourrieset entretenues.

CHAPITRE XI.

La Garenne.

En cores que parmi les connins quinous sont les plus familiers, n’en reco-gnoissons que d’une race , si est-ce qu’onjugeroit y en avoir de trois espèces, dis-tinctes en couleur de poil, et saveur dechair. Mais cela provient de la nourri-ture , selon laquelle les connins se diver-sifient , se rendans plus ou moins esveilléset colorés (09). Les meilleurs sont ceux quivivent en toute liberté dans les forests etbuissons agrestes de la campagne : carpar se choisir vivre à leur apétit et courirà volonté, se rendent au manger, déli-cats et sains : l’eslection de la meilleureviande et l’exercice , causans l’une etl’autre de ces deux bonnes qualités •, tels

estans i^us esveillés, de poil plus rare etplus roux , que nuis autres. Les pires sontceux de clapier qu’on nourrit en estroicteservitude, dans la maison , ou en quel-que recoin de la basse - court, lesquelspour estre endormis et paresseux, onttous-jours la chair dure et fade, et le poiltendant sur le blanc. Les moyens sontceux de garenne, comme participons desdeux extremes : en laquelle se rendront-ils meilleurs, qu’elle se trouvera plusgrande : approchans par ce moyen del’ample liberté que tant ils désirent. Deces connins-ci entends-je maintenant dis-courir , comme de ceux sur lesquels onpeut asseoir certain revenu : car de s’ar-rester aux connins du tout sauvaiges, bien-que les plus désirables , seroit bastir surtrop foible fondement : ni aussi à ceux declapier, quoi-qu’abondans en nombre,pour leur peu de saveur et bonté (60). Orcomme j’ai dict des pigeons, pour le facileentretien des connins, l’on peut dresserla garenne j>ar tout où l’on veut : maisestant à cela meilleur et plus propre unendroit que l’autre, nous en choisironsla plus commode situation, pour en avoird’autant plus de profit et de plaisir, queplus elle s’approchera du naturel de cebestail, et moins s’esloignera de la maison.

En coustau un peu relevé regardant lelevant ou le midi, et terre vigoureuse,plus légère que pesante , est le lieu qu’onse choisira pour garenne. La terre nesera toutes-fois beaucoup sablonneuse :d’autant qu’en telle les connins ne sepeuvent creuser les tannières à plaisir, s’é-boulant la terre à cause de sa légèreté sansavoir tenue : ains est requis estre ferme ;et pour ce faire, participer quelque peude l’argille, non toutes-fois beaucoup,

Situation déla garenne.