DU THÉÂTRE D’AGRICULTURE. 455

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de certain, c’est qu’elle étoit connue du tempsd 'Olivier de Serres , et que le peu qu’il en adit, a suffi pour faire croire qu'il s’agissoit despommes de terre. Mais en réfléchissant, et sur-tout en comparant ces deux plantes , on verrabientôt, d’après la d escription qu’il en a donnée,qu’on a pris une plante pour une autre.

Au reste , les avantages économiques destrois plantes qui sont l’objet de cette note, setrouvent développés dans un Traité sur la cul-ture et les usages des pommes de terre, despatates et des topinambours. A Paris , chezParois l’aîné, 1789, in-8°. (P.)

CHAPITRE VIII.

( 38 ) Le nom de chou blanc étant pris assezgénéralement comme synonyme de chou pomméou cabus , il convient d’expliquer, pour l’intel-ligence de l’article , que ce qu’ Olivier de Serres désigne sous ce nom, est le chou blond à grossecôte non pommé. (U)

( 3 ç) Aujourd’hui , plusieurs de ces chouxq vl Olivier de Serres qualilioit de presque sau-‘vaiges dégénérons des bons, sont comptés aunombre des articles les plus essentiels de la four-niture d’un potager. Les choux de Milan , sur-tout , ou choux frisés et pommés , sont devenusd’une culture aussi générale que les choux ca-bus et les verts. Quelques autres , comme leschoux-raves , en Alsace et en Allemagne , leschoux frisés rouges et verts dans tout le Nord ,le chou à jets du Brabant, etc., sont comptés aunombre des productions les plus utiles ou lesplus agréables. Chacunsait combien le choufleur,qui étoit alors une nouveauté, est aujourd’huirépandu. Les brocolis sont également un légumeprécieux, pour l’amateur qu’une culture soignéeet une attente un peu longue ne rebutent pas.

Mais ces notes ne pouvant présenter un traitécomplet, je n’entreprendrai pas de parler endétail de toutes les sortes de choux , et de leurculture différente. Je ne pourrais que répéter,en grande partie , ce qui est déjà imprimé dansplusieurs bons ouvrages , tels que l’École duJardin potager, par de la Bretonnerie ; le nou-veau de la Quintinye ; le Dictionnaire d'agri-

culture de Rozier ; le Dictionnaire d’agriculturede l’Encyclopédie méthodique, etc., ouvragesauxquels on pourra avoir recours, cette matièrey étant traitée en détail.

Je dirai seulement un mot du chou-marin{crambe maritima, L.) , qui paraît devoir en-richir nos jardins d’un légume de plus. Cetteplante indigène sur nos côtes , et sur celles del’Angleterre, est cultivée dans ce dernier pays ,depuis quelques années , avec succès. On enmange à la fin de l’hiver les pousses tendres,blanchies sous un pot ou sous une petite buttede terre. On dit que leur goût est très-délicat, ettient de celui de l’asperge et de l’artichaut. ( V.)

La bestiole rouge , plate au-dessus , ainsique tortue , dont parle l’auteur, est le cimexornatus de Linné , la punaise rouge du choux ,n°. 69 , de Geoffroy.

Les autres insectes qui font le plus de tortaux choux , sont les chenilles des papillons ,désignés par les naturalistes sous le nom de pa-pillons du chou , ou brassicaires , tels que :

i°. Le grand papillon blanc du chou , deGeoffroy ; papilio brassicœ ;

2 0 . Le petit papillon blanc du chou , dumême ; papilio rapce ;

3 °. Le papillon blanc veiné de vert , dumême 5 papilio napi.

On y trouve encore deux altises :

1 0 . Altica oleracea d’ Olivier, altise bleue ,n°. 1 , de Geoffroy ; chrysomela oleracea deLinné et de Fabricius ;

2 0 . Altica fuscipes d ’Olivier $ altise bedaude,n°. 3 , de Geoffroy.

M. Geoffroy, et M. Brez, dans sa Flore desinsectophiles , en indiquent encore quelquesautres. On peut y ajouter la larve du hanneton,connue sous le nom de ver blanc , inan , etc.,qui détruit les racines et tue la plante.

Enfin M. L. Bosc, y a trouvé, en l’an XII(1804) , le charanson chlore, curculio chlorisde Fabricius , qui a dévasté les plans de chouxdans le département de Seine etOise. (O. et Hé)

( 4 o) Il faut distinguer, dans la culture , les Page a5

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eux sortes de poiree : i une, la petite poiree , Ug ne \,ou poirée commune , dont le produit consistedans ses feuilles , que l’on emploie pour les